麻豆碗粿
描述
滷了肉燥吃不完？吃膩了嗎？
就加個水煮蛋蒸成麻豆碗粿啊！
份量
8
人份
熱量
步驟
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滷肉燥 豬油少量，蔥，洋蔥丁，夾心肉中絞肉，拌炒至金黃色。 再放油蔥酥，黑白胡椒粉，五香粉，八角粉，醬油，米酒，水，糖，鰹魚粉，紅辣椒1條。 煮沸，再轉小火悶煮40分鐘以上。再熄火悶10分鐘。
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蛋2個，放在電鍋蒸架上，外鍋1/4杯水，蒸至按鍵跳起來，去殼，1切爲4。
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麻豆碗粿/8碗 再來米粉240g 玉米粉or太白粉60g 水800cc 以上先拌勻，再加入沸水1000cc拌勻。 #放在瓦斯爐中小火，攪拌至濃郁，再用矽膠刮刀，挖到碗中8分滿，鋪上肉餡料，各1/4顆蛋
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把滷肉燥和肉汁淋在碗粿上，切1/4的蛋放在上面，再放在沸水中蒸：40分鐘，悶10分鐘。 取出放涼，再覆蓋保鮮膜，放冷藏，食用。
小撇步
#可以在煮至濃稠的粿漿中，拌入適量的肉燥滷汁，味道更棒！
#表面再鋪上滷肉燥和水煮蛋，再蒸。
#食用時，加蒜泥和少量醬油膏。喜辣者，加入基隆進辣椒醬或台中的辣椒醬。
杜惠蓉
