台灣古早味小吃 外酥內軟的純素大餅

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描述

小時候常常吃到爸爸買來酥香又鬆軟的大餅(豆標),今天來複製出這熟悉的好味道,不用揉麵 不用烤箱!

份量

2 人份

時間

180 分鐘

食材

150克
20克
1/4茶匙
1/8茶匙
100克
10克

步驟

  • 先將水、鹽巴、砂糖、即溶酵母攪拌均勻

    先將水、鹽巴、砂糖、即溶酵母攪拌均勻

  • 準備個容器加入麵粉和橄欖油

    準備個容器加入麵粉和橄欖油

  • 將酵母水分次加入到麵粉裡,用刮刀攪拌到沒有乾粉為止

    將酵母水分次加入到麵粉裡,用刮刀攪拌到沒有乾粉為止

  • 用盤子或保鮮膜蓋上,  做第一次發酵 ,發酵到2倍大,大約90~100分鐘

    用盤子或保鮮膜蓋上, 做第一次發酵 ,發酵到2倍大,大約90~100分鐘

  • 第一次發酵完,先用刮刀幫助麵團排氣

    第一次發酵完,先用刮刀幫助麵團排氣

  • 準備個不沾鍋,刷上一層油

    準備個不沾鍋,刷上一層油

  • 將麵團放進不沾鍋,刮刀抹點油, 將麵團整成圓形

    將麵團放進不沾鍋,刮刀抹點油, 將麵團整成圓形

  • 蓋上鍋蓋進行第二次發酵,大約30~40分鐘

    蓋上鍋蓋進行第二次發酵,大約30~40分鐘

  • 發酵完之後,開小火蓋鍋蓋,兩面煎個10~15分鐘

    發酵完之後,開小火蓋鍋蓋,兩面煎個10~15分鐘

小撇步

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