香蕉巧克力千層捲/千層蛋糕

Chiu Yu Chien
32 食譜 441 粉絲

描述

可作香蕉巧克力千層捲2捲+香蕉巧克力千層蛋糕1個

食材

內餡
20g
200g
10g
3-4根

步驟

  • 除了內餡以外,所有材料攪拌均勻,過篩2次,放入冷藏至少1小時。

    除了內餡以外,所有材料攪拌均勻,過篩2次,放入冷藏至少1小時。

  • 平底鍋小火加熱,離火,倒入一大湯匙麵糊,趁還沒凝固繞圈讓麵糊呈圓餅狀。

    平底鍋小火加熱,離火,倒入一大湯匙麵糊,趁還沒凝固繞圈讓麵糊呈圓餅狀。

  • 小火加熱,周圍開始變乾,稍微翹起一圈,即可翻面。(用耐熱刮棒及筷子幫助翻面)

    小火加熱,周圍開始變乾,稍微翹起一圈,即可翻面。(用耐熱刮棒及筷子幫助翻面)

  • 翻面後,加熱約5-10秒即可,中間會有小泡泡呈現。

    翻面後,加熱約5-10秒即可,中間會有小泡泡呈現。

  • 取出放量,備用。(約做18片)

    取出放量,備用。(約做18片)

  • 內餡部分:
巧克力+20g鮮奶油,以解凍模式微波1分鐘左右。

    內餡部分: 巧克力+20g鮮奶油,以解凍模式微波1分鐘左右。

  • 拌勻。

    拌勻。

  • 200g鮮奶油+糖。

    200g鮮奶油+糖。

  • 打至乾性發泡。

    打至乾性發泡。

  • 取一點打發鮮奶油,加到融化的巧克力,拌勻後,再倒入打發鮮奶油中。

    取一點打發鮮奶油,加到融化的巧克力,拌勻後,再倒入打發鮮奶油中。

  • 攪拌均勻。

    攪拌均勻。

  • 取一片餅皮,塗滿薄薄內餡,重疊5片,放上一根香蕉。

    取一片餅皮,塗滿薄薄內餡,重疊5片,放上一根香蕉。

  • 上下餅皮稍微往內折,把香蕉慢慢捲起。

    上下餅皮稍微往內折,把香蕉慢慢捲起。

  • 以保鮮膜包裹,進入冷藏至少1小時。

    以保鮮膜包裹,進入冷藏至少1小時。

  • 取出,切片裝飾即可。

    取出,切片裝飾即可。

  • 以6吋模外框裁切後,堆疊巧克力餡及香蕉片。

    以6吋模外框裁切後,堆疊巧克力餡及香蕉片。

  • 層層疊疊~

    層層疊疊~

  • 最後一層不裁切,挑一片最圓最漂亮的覆蓋上,順著往下遮住溢出的巧克力餡,以防潮糖粉及防潮可可粉裝飾。

    最後一層不裁切,挑一片最圓最漂亮的覆蓋上,順著往下遮住溢出的巧克力餡,以防潮糖粉及防潮可可粉裝飾。

  • 裝飾一下,拍個照,P個圖。

    裝飾一下,拍個照,P個圖。

  • 剖面照。

    剖面照。

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