香蕉巧克力千層捲/千層蛋糕


Chiu Yu Chien
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可作香蕉巧克力千層捲2捲+香蕉巧克力千層蛋糕1個

熱量
食材
內餡
20g
200g
10g
3-4根
  • 1
    除了內餡以外,所有材料攪拌均勻,過篩2次,放入冷藏至少1小時。
  • 2
    平底鍋小火加熱,離火,倒入一大湯匙麵糊,趁還沒凝固繞圈讓麵糊呈圓餅狀。
  • 3
    小火加熱,周圍開始變乾,稍微翹起一圈,即可翻面。(用耐熱刮棒及筷子幫助翻面)
  • 4
    翻面後,加熱約5-10秒即可,中間會有小泡泡呈現。
  • 5
    取出放量,備用。(約做18片)
  • 6
    內餡部分: 巧克力+20g鮮奶油,以解凍模式微波1分鐘左右。
  • 7
    拌勻。
  • 8
    200g鮮奶油+糖。
  • 9
    打至乾性發泡。
  • 10
    取一點打發鮮奶油,加到融化的巧克力,拌勻後,再倒入打發鮮奶油中。
  • 11
    攪拌均勻。
  • 12
    取一片餅皮,塗滿薄薄內餡,重疊5片,放上一根香蕉。
  • 13
    上下餅皮稍微往內折,把香蕉慢慢捲起。
  • 14
    以保鮮膜包裹,進入冷藏至少1小時。
  • 15
    取出,切片裝飾即可。
  • 16
    以6吋模外框裁切後,堆疊巧克力餡及香蕉片。
  • 17
    層層疊疊~
  • 18
    最後一層不裁切,挑一片最圓最漂亮的覆蓋上,順著往下遮住溢出的巧克力餡,以防潮糖粉及防潮可可粉裝飾。
  • 19
    裝飾一下,拍個照,P個圖。
  • 20
    剖面照。
2020/03/19 發表 2,621 瀏覽
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