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巧克力蛋糕

巧克力蛋糕的食譜

巧克力蛋糕可以加入苦甜巧克力或可可粉，兩者搭配在一起，不僅可以增添香氣，也讓巧克力蛋糕的顏色更濃郁喔！

  • 1. 讓布朗尼口感更紮實：巧克力－越多越好！糖/奶油－將奶油隔水加熱融化和糖拌在一起。麵粉－盡量少放。

    2. 讓布朗尼的口感更鬆軟像蛋糕：*巧克力－適量就好！*糖/奶油－將奶油和糖攪拌在一起，不但可以把氣泡打進去。*麵粉－盡量少放

    3. 讓布朗尼吃起來更有嚼勁兒：*巧克力－不要加巧克力，加可可粉就好。*糖/奶油－就將奶油隔水加熱融化和糖拌在一起。（沒有氣泡，就不會鬆軟！）*麵粉－多加一點

    ［烘培科學］堅果巧克力布朗尼

  • 製作布朗尼時，其實會故意讓它不要烤到那麼熟，才能維持它濕潤的狀態。

    筷子法來判斷：要有少量的布朗尼屑沾黏在筷子上，才是最完美的狀態。

    用手指法判斷：輕壓布朗尼表面時，雖然會覺得有一點軟軟的，但不會回彈才是正確的質地。

    烘烤蛋糕、餅乾等點心時，如何測試烤熟了沒？

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