巧克力蛋糕

巧克力蛋糕的食譜

巧克力蛋糕可以加入苦甜巧克力或可可粉,兩者搭配在一起,不僅可以增添香氣,也讓巧克力蛋糕的顏色更濃郁喔!

  • 1. 讓布朗尼口感更紮實:巧克力-越多越好!糖/奶油-將奶油隔水加熱融化和糖拌在一起。麵粉-盡量少放。

    2. 讓布朗尼的口感更鬆軟像蛋糕:*巧克力-適量就好!*糖/奶油-將奶油和糖攪拌在一起,不但可以把氣泡打進去。*麵粉-盡量少放

    3. 讓布朗尼吃起來更有嚼勁兒:*巧克力-不要加巧克力,加可可粉就好。*糖/奶油-就將奶油隔水加熱融化和糖拌在一起。(沒有氣泡,就不會鬆軟!)*麵粉-多加一點

    [烘培科學]堅果巧克力布朗尼

  • 製作布朗尼時,其實會故意讓它不要烤到那麼熟,才能維持它濕潤的狀態。

    筷子法來判斷:要有少量的布朗尼屑沾黏在筷子上,才是最完美的狀態。

    用手指法判斷:輕壓布朗尼表面時,雖然會覺得有一點軟軟的,但不會回彈才是正確的質地。

    烘烤蛋糕、餅乾等點心時,如何測試烤熟了沒?

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