10,091 道食譜

蝦,俗稱蝦子,是多種生活在水中的長身甲殼亞門節肢動物的共同泛稱,其具體語義可變。一般語境中蝦多指軟甲綱十足目下的真蝦下目與枝鰓亞目;在較嚴格的語境中可能僅指代真蝦下目或其中的更少部分;而許多名稱中帶有「蝦」的軟甲綱動物並不在此範圍,如磷蝦屬磷蝦目,而俗稱作瀨尿蝦的蝦蛄則屬口足目。 蝦字的來源,最早是通鰕,出現於《爾雅》,而後用蝦指代,則出現於公元前50年左右王褒的楚辭——「九懷•通路」:「鯨鱏兮幽潛,從蝦兮游陼」;《本草綱目》是最早解釋蝦之所以叫蝦:「入湯則紅色如霞也」。

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