越式燉牛肉


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到過越南就不會錯過這道經典越式燉牛肉,是道早餐可以配麵包、中午可以配飯、晚上加點米粉或麵也好吃;第一次嘗試用魚露來醃牛肉,結果效果真不錯!不過如果不愛魚露的味道的話,也是可以用醬油的哦~
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份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
牛肉醃料
2湯匙
10g
10g
1根
調味料
少許
適量
看全部食材 
  • 1
    將材料備好,牛肉洗淨備用;香茅略拍扁除硬梗後切細末;
  • 2
    牛肉切成適當大小;倒入所有醃料;
  • 3
    抓勻後醃漬20分鐘;
  • 4
    趁醃牛肉時,將蒜頭切末、洋蔥和紅蔥頭切小丁、薑切片、紅蘿蔔滾刀切塊、蕃茄去梗切小丁;
  • 5
    燉鍋中下少許油燒熱;
  • 6
    放入牛肉煎上色,餘下的醃料要留著,煎好後將牛肉倒出於盤中備用;
  • 7
    原鍋不洗,再放入少許油,炒香紅蔥頭、洋蔥和蒜末;
  • 8
    放入番茄丁、糖、鹽、胡椒粉拌炒(此步驟亦可用2匙蕃茄糊取代);
  • 9
    炒到番茄完全糊化;
  • 10
    倒入牛肉、醃料和薑片拌炒;
  • 11
    放入紅蘿蔔塊拌炒;
  • 12
    加入材料中剩下的所有香料拌炒均勻;
  • 13
    加水到剛好淹沒食材,大火煮滾;
  • 14
    轉小火,蓋鍋蓋燜煮1小時或到牛肉柔軟入味;
  • 15
    試湯汁鹹度,可用鹽或魚露做調整。
2020/03/16 發表 3,196 瀏覽
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