越式燉牛肉
到過越南就不會錯過這道經典越式燉牛肉，是道早餐可以配麵包、中午可以配飯、晚上加點米粉或麵也好吃；第一次嘗試用魚露來醃牛肉，結果效果真不錯！不過如果不愛魚露的味道的話，也是可以用醬油的哦～
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份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
看全部食材
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1將材料備好，牛肉洗淨備用；香茅略拍扁除硬梗後切細末； -
2牛肉切成適當大小；倒入所有醃料；
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3抓勻後醃漬20分鐘；
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4趁醃牛肉時，將蒜頭切末、洋蔥和紅蔥頭切小丁、薑切片、紅蘿蔔滾刀切塊、蕃茄去梗切小丁；
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5燉鍋中下少許油燒熱；
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6放入牛肉煎上色，餘下的醃料要留著，煎好後將牛肉倒出於盤中備用；
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7原鍋不洗，再放入少許油，炒香紅蔥頭、洋蔥和蒜末；
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8放入番茄丁、糖、鹽、胡椒粉拌炒（此步驟亦可用2匙蕃茄糊取代）；
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9炒到番茄完全糊化；
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10倒入牛肉、醃料和薑片拌炒；
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11放入紅蘿蔔塊拌炒；
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12加入材料中剩下的所有香料拌炒均勻；
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13加水到剛好淹沒食材，大火煮滾；
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14轉小火，蓋鍋蓋燜煮1小時或到牛肉柔軟入味；
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15試湯汁鹹度，可用鹽或魚露做調整。
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