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廚房女漢子Rita's
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越式燉牛肉

越式燉牛肉

描述

到過越南就不會錯過這道經典越式燉牛肉，是道早餐可以配麵包、中午可以配飯、晚上加點米粉或麵也好吃；第一次嘗試用魚露來醃牛肉，結果效果真不錯！不過如果不愛魚露的味道的話，也是可以用醬油的哦～
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

106 說讚 2 一起做 1 留言

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

牛肉醃料
調味料
看全部食材 

步驟

  • 將材料備好，牛肉洗淨備用；香茅略拍扁除硬梗後切細末；

    將材料備好，牛肉洗淨備用；香茅略拍扁除硬梗後切細末；

  • 牛肉切成適當大小；倒入所有醃料；

    牛肉切成適當大小；倒入所有醃料；

  • 抓勻後醃漬20分鐘；

    抓勻後醃漬20分鐘；

  • 趁醃牛肉時，將蒜頭切末、洋蔥和紅蔥頭切小丁、薑切片、紅蘿蔔滾刀切塊、蕃茄去梗切小丁；

    趁醃牛肉時，將蒜頭切末、洋蔥和紅蔥頭切小丁、薑切片、紅蘿蔔滾刀切塊、蕃茄去梗切小丁；

  • 燉鍋中下少許油燒熱；

    燉鍋中下少許油燒熱；

  • 放入牛肉煎上色，餘下的醃料要留著，煎好後將牛肉倒出於盤中備用；

    放入牛肉煎上色，餘下的醃料要留著，煎好後將牛肉倒出於盤中備用；

  • 原鍋不洗，再放入少許油，炒香紅蔥頭、洋蔥和蒜末；

    原鍋不洗，再放入少許油，炒香紅蔥頭、洋蔥和蒜末；

  • 放入番茄丁、糖、鹽、胡椒粉拌炒（此步驟亦可用2匙蕃茄糊取代）；

    放入番茄丁、糖、鹽、胡椒粉拌炒（此步驟亦可用2匙蕃茄糊取代）；

  • 炒到番茄完全糊化；

    炒到番茄完全糊化；

  • 倒入牛肉、醃料和薑片拌炒；

    倒入牛肉、醃料和薑片拌炒；

  • 放入紅蘿蔔塊拌炒；

    放入紅蘿蔔塊拌炒；

  • 加入材料中剩下的所有香料拌炒均勻；

    加入材料中剩下的所有香料拌炒均勻；

  • 加水到剛好淹沒食材，大火煮滾；

    加水到剛好淹沒食材，大火煮滾；

  • 轉小火，蓋鍋蓋燜煮1小時或到牛肉柔軟入味；

    轉小火，蓋鍋蓋燜煮1小時或到牛肉柔軟入味；

  • 試湯汁鹹度，可用鹽或魚露做調整。

    試湯汁鹹度，可用鹽或魚露做調整。

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廚房女漢子Rita's 1,360 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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留言

共 1 則
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  • 夏澄澈
    夏澄澈

    可以不加番茄胡嗎 之前吃看湯汁全部就是黃色的 那是有加番茄的嗎

    廚房女漢子Rita's
    作者廚房女漢子Rita's

    金黃色是因為薑黃粉的原故, 如不加蕃茄糊可以都炒些新鮮蕃茄做替代

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