越式蕃茄燉牛肉
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南薑、魚露、月桂葉及檸檬味，讓這鍋牛肉充滿越南風情，是大眾容易接受的味道。醬油味常吃，換個東南亞味道試試！配飯/麵/麵包/馬鈴薯都合，一鍋吃好幾餐卻不覺得重複。
JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡。
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份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
牛肉
600 克
番茄
400 克
魚露
3 湯匙
油
2 湯匙
蒜末
1 1/2 湯匙
辣椒末
1/2 湯匙
洋蔥(中型)
1/2 個
南薑粉
2 湯匙
泰國檸檬葉(或月桂葉)
5 片
鹽
1/2 茶匙
水
6 杯
紅蘿蔔
150 克
白蘿蔔
150 克
青檸檬汁
1/2 湯匙
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1準備材料。牛肉可用牛腱或牛肋，牛肋肥油較多，圖中是牛腱。 如用南薑片，可用12片代替南薑粉。 -
2牛鍵切塊（方便自己吃的大小），鍋子水燒開後下牛鍵川燙去血水，取出瀝乾。
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3牛鍵用魚露醃20分鐘。
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4紅白蘿蔔削皮切滾刀塊。檸檬汁擠好備用。
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5番茄削皮去籽切丁。
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6炒鍋下油2湯匙，先爆香蒜末及辣椒末，然後下洋蔥及南薑粉炒出香味。
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7下牛鍵及醃汁拌炒至肉塊表面變色。
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8加番茄丁拌炒。
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9加入醬汁料(檸檬葉、鹽、水)煮開。撈起雜質，蓋上鍋蓋小火燉煮90分鐘。
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10加入紅白蘿蔔塊及檸檬汁續煮30分鐘至肉熟軟。
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11原鍋上桌！
小撇步
蘿蔔後段放才能維持形狀，避免過於軟爛。