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越式蕃茄燉牛肉

越式蕃茄燉牛肉

描述

南薑、魚露、月桂葉及檸檬味,讓這鍋牛肉充滿越南風情,是大眾容易接受的味道。醬油味常吃,換個東南亞味道試試!配飯/麵/麵包/馬鈴薯都合,一鍋吃好幾餐卻不覺得重複。
JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡。
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份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 準備材料。牛肉可用牛腱或牛肋,牛肋肥油較多,圖中是牛腱。
如用南薑片,可用12片代替南薑粉。

    準備材料。牛肉可用牛腱或牛肋,牛肋肥油較多,圖中是牛腱。 如用南片,可用12片代替南粉。

  • 牛鍵切塊(方便自己吃的大小),鍋子水燒開後下牛鍵川燙去血水,取出瀝乾。

    牛鍵切塊(方便自己吃的大小),鍋子水燒開後下牛鍵川燙去血水,取出瀝乾。

  • 牛鍵用魚露醃20分鐘。

    牛鍵用魚露醃20分鐘。

  • 紅白蘿蔔削皮切滾刀塊。檸檬汁擠好備用。

    白蘿蔔削皮切滾刀塊。檸檬汁擠好備用。

  • 番茄削皮去籽切丁。

    番茄削皮去籽切丁。

  • 炒鍋下油2湯匙,先爆香蒜末及辣椒末,然後下洋蔥及南薑粉炒出香味。

    炒鍋下油2湯匙,先爆香末及辣椒末,然後下洋蔥及南粉炒出香味。

  • 下牛鍵及醃汁拌炒至肉塊表面變色。

    下牛鍵及醃汁拌炒至肉塊表面變色。

  • 加番茄丁拌炒。

    番茄丁拌炒。

  • 加入醬汁料(檸檬葉、鹽、水)煮開。撈起雜質,蓋上鍋蓋小火燉煮90分鐘。

    加入醬汁料(檸檬葉、鹽、水)煮開。撈起雜質,蓋上鍋蓋小火燉煮90分鐘。

  • 加入紅白蘿蔔塊及檸檬汁續煮30分鐘至肉熟軟。

    加入紅白蘿蔔塊及檸檬汁續煮30分鐘至肉熟軟。

  • 原鍋上桌!

    原鍋上桌!

小撇步

蘿蔔後段放才能維持形狀,避免過於軟爛。

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jj5色廚 363 食譜 5,293 粉絲

在香港出生的雙魚女(母親!)。 某年跟著超馬先生瘋吃基隆小吃,舌頭瞬間被誘拐到台灣,當了XX年在台港妻。 愛吃愛煮更愛寫。一年前跳離職場,擔起全職廚娘。 美食料理文章見解獨特,是「愛料理生活誌」的人氣作者。 JJ5色廚堅持「0添加、5色搭配、10分用心」,為家人、朋友做出元氣健康的五色美食。

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