越南牛肉河粉by戀戀家
混合香料包的香味，慢火燉出牛肉的美味，這樣清澈透明的湯頭，但吃起來卻有著濃郁的香氣，大口吃下軟軟嫩嫩牛腩肉，再喝下爽口湯頭，真是幸福極了!!
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食材
牛 腩
600g
牛 骨
1根
越南河粉
適量
洋 蔥
1顆
薑
1大塊
九 層 塔
適量
紅辣椒
1根 (切片)
檸 檬
1顆 (切舟型)
豆 芽 菜
適量
開 水
2000cc
調味料
越南河粉調味包
1包
魚露
適量
米酒
適量
蘸醬魚露
開水
100cc
魚露
2大匙
糖
1大匙
蒜末
1瓣
辣椒末
適量
檸檬汁
適量
小番茄
2顆(切末)
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1 將牛腩與牛骨放入滾水中煮沸後，移入冷水中洗去雜質備用。
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2 香料包放入棉袋備用，河粉滾水燙軟後取出取出沖洗冷水瀝乾備用。
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3 豆芽菜用開水燙約6~7分熟(保持脆度)備用。4、 湯鍋加入開水放入牛骨、洋蔥、薑、香料包、米酒、牛腩，開大火煮沸後轉中小火燉煮至牛肉軟嫩即可取出香料包，加魚露調味。
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4 取湯碗放入豆芽、河粉、牛肉塊，擺上九層塔與辣椒片，倒入煮沸高湯，食用時擠上檸檬汁增添香氣即可食用。
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5 蘸醬魚露作法：1.取一容器將開水、魚露與糖放入攪拌至糖融化。 2.加入蒜末、辣椒末、檸檬汁、小番茄拌勻即完成。
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