【9巷5弄】抹茶費南雪

9巷5弄甜點實驗室
56 食譜 1,818 粉絲

今天分享的是法式經典的小蛋糕-費南雪 Financier,也叫做金磚蛋糕,特色是會用到杏仁粉和焦化奶油這兩種材料,這次還加入抹茶粉增添一些和風元素!有任何問題或意見的都歡迎留言交流喔~
詳細步驟說明請看影片:https://youtu.be/AXtJSn1i3GU

份量
5 人份
時間
60 分鐘

食材

50g
60g
4顆
100g
50g
  • 小火將奶油煮到融化,再改用大火煮到呈現琥珀色。

    小火將奶油煮到融化,再改用大火煮到呈現琥珀色。

  • 混合所有粉類材料。

    混合所有粉類材料。

  • 粉類材料加入蛋白及蜂蜜,攪拌到看不見粉類顆粒狀。

    粉類材料加入蛋白及蜂蜜,攪拌到看不見粉類顆粒狀。

  • 麵糊中慢慢加入焦化奶油。

#要注意奶油底層會有沉積物,避免一起加進去。

    麵糊中慢慢加入焦化奶油。 #要注意奶油底層會有沉積物,避免一起加進去。

  • 麵糊放入冰箱冷藏,至少30分鐘。

  • 模具塗上奶油及撒上麵粉,防止烤完脫模時沾黏。

    模具塗上奶油及撒上麵粉,防止烤完脫模時沾黏。

  • 冷藏過的麵糊擠入模具內,大約8分滿。

    冷藏過的麵糊擠入模具內,大約8分滿。

  • 烤箱預熱到170℃,烤12分鐘

    烤箱預熱到170℃,烤12分鐘

小撇步

如果喜歡我們分享的食譜,也歡迎訂閱YouTube頻道,每週一推出新影片喔~
https://www.youtube.com/channel/UCAIB1eTpEK9HW8ZiQA9oWcw/

4,972 瀏覽

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
9巷5弄甜點實驗室
56 食譜 1,818 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 5 則
default avatar

  • 請問約可做幾個?用費南雪模

    大概可以做兩盤,共10-12個~

  • 請問您目前所使用的烤箱是哪一款?推薦嗎?

    我用的是UNOX的XEFT系列的旋風烤箱,算是比較進階的烤箱,價格也比較高。 如果是一般家庭烘培用,不建議買到這麼貴的,當然預算很夠的話就另當別論啦 XDD

  • 陳禎嫻

    陳禎嫻

    請問蛋白倒入需要注意鍋裡的溫度嗎?需不需要避免它變成熟的蛋白🤔

    先煮焦化奶油(步驟1),然後放涼的時候處理粉類、蜂蜜、蛋白(步驟2-3),再把焦化奶油加進麵糊裡,因為步驟2-3要混合均勻也要一點時間,奶油應該也已經不會熱到把麵糊燙熟~

網友都在看

大家都在查

佛跳牆 湯圓 炸年糕 紅燒肉 麻油雞 壽喜燒 羊肉爐 滷豬腳 脆皮燒肉 天使紅蝦 獅子頭 素食年菜 豬腳 發糕 蒜頭雞湯 薑母鴨 梅干扣肉 滴雞精 水餃 桂圓紅棗茶 年菜 雪q餅 鱸魚 糖醋魚 新餐肉 植物肉 烏魚子 鴨賞 紅燒牛肉 鳳梨蝦球 蝦子 蘿蔔糕 牛排 雞胸肉 東坡肉 櫻花蝦 燉牛肉 砂鍋魚頭 新豬肉 刈包 鮭魚 糖醋排骨 石斑魚 泡菜鍋 紅燒獅子頭 紅豆湯 米糕 回鍋肉 部隊鍋 鹽水雞