【9巷5弄】抹茶費南雪
描述
今天分享的是法式經典的小蛋糕-費南雪 Financier，也叫做金磚蛋糕，特色是會用到杏仁粉和焦化奶油這兩種材料，這次還加入抹茶粉增添一些和風元素！有任何問題或意見的都歡迎留言交流喔~
詳細步驟說明請看影片：https://youtu.be/AXtJSn1i3GU
步驟
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小火將奶油煮到融化，再改用大火煮到呈現琥珀色。
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混合所有粉類材料。
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粉類材料加入蛋白及蜂蜜，攪拌到看不見粉類顆粒狀。
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麵糊中慢慢加入焦化奶油。 #要注意奶油底層會有沉積物，避免一起加進去。
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麵糊放入冰箱冷藏，至少30分鐘。
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模具塗上奶油及撒上麵粉，防止烤完脫模時沾黏。
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冷藏過的麵糊擠入模具內，大約8分滿。
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烤箱預熱到170℃，烤12分鐘
小撇步
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![[蛋糕] 費南雪蛋糕](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F38704%2Fe362d3ceb6c9cffc.jpg&width=200)
Elaine Chen
Candy Lin
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