法式甜點費南雪

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費南雪也稱金磚蛋糕,法文名稱為financier據稱是源自其長方形,類似金條的外觀

另一種說法是因在巴黎證卷交易所附近的經濟區受歡迎而出名

香脆的外皮,濕軟香濃的口感是費南雪的特徵

雖然他是很高級的下午茶點,但是其實作法並不複雜

只要仔細的將材料與步驟精準的拿捏

你也可以在家享受法式甜美的下午茶

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

低筋麵粉 35g
杏仁粉 55g
糖粉 115g
無鋁泡打粉 1小撮
奶油 65g
蛋白 2顆
香草萃取液 1小匙
  • 1奶油隔水加熱
  • 2將1-4項乾性材料放入容器均勻混合
  • 3另取一個容器將2顆蛋白打到稍微起泡(如圖)
  • 4接著慢慢將混合的乾性材料加入攪拌
  • 5攪拌均勻後滴入香草萃取液
  • 6最後慢慢加入融化的奶油攪拌至麵糊均勻
  • 7取適量奶油均勻塗抹烤盤
  • 8均勻倒入烤盤中放入已預熱好攝氏160度烤箱中烤15-17分鐘
  • 9烤好取出待稍微降溫即可脫模
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小撇步

剛出爐的費南雪香氣四溢,若是無法立即吃完

常溫的口感也很可口,配一杯咖啡

一樣可以感受法式甜點的華麗愉悅感
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2016/11/08 發表 8,814 瀏覽

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討論共 2 則

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我試做淺模大概14到15個

1 個月前
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作者回應

謝謝分享👍

1 個月前
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請問大約量是幾個?

3 個月前
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作者回應

厚度1公分左右,約可做10個

1 個月前