抹茶費南雪

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做法簡單但滋味豐富,適合做為大魚大肉之後的小甜點。農曆新年快到了,烤幾個放在桌上也很討喜~

食材 (4 人份 45 分鐘

蛋白 兩顆
杏仁粉 55 g
糖粉 105 g
泡打粉 1/2茶匙
抹茶粉 2茶匙
低筋麵粉 35 g
奶油 65 g
奇亞籽 適量
  • 1 把所有粉類倒在一起,過篩;奶油放入鍋裡,用小火融化,煮到冒出泡泡然後熄火
  • 2 蛋白另外放一個大碗,攪打約兩分鐘之後,倒入過篩的粉類以及奇亞籽
  • 3 攪拌均勻之後,倒入融化的奶油,會變成非常濃稠質地的麵糊
  • 4 我沒有金條狀的模具,改用迷你馬芬模具也可。先抹點奶油(份量外),再倒入八分滿的麵糊
  • 5 烤箱預熱:160*C/330*F 烘烤13~15分鐘
  • 6 出爐!(抹茶好香) 先放置個五分鐘稍微涼一下再拖磨
  • 7 非常紮實的咬感,軟糯甜蜜,帶點黏牙感,很適合配熱茶或是黑咖啡
  • 8 我前面兩次做,都是蛋白攪散有泡沫就倒入粉類,第三次換個做法,將蛋白打發到硬性發泡、把碗顛倒也不會掉下來的狀態
  • 9 烤過之後發起來的幅度比較大一些,口感依舊軟糯,但稍許偏鬆軟。兩種做法都各有美味囉~
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小撇步

沒有奇亞子,可以改用少量黑芝麻或省略
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2017/01/04 發表 907 瀏覽

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