客家小炒
不論是下酒或是配飯，夾上一口，豆香、魷魚香、肉香與花生香完美的搭配，讓人一口接著一口，停不下來呀😋
時間
10
分鐘
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1. 豆乾切片（不要太薄） 2. 豬五花薄片且成適口大小 3. 乾魷魚用熱水泡發25分鐘 4. 辣椒、大蒜、蔥切成末
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起油鍋，豬肉先下，用中火將其水分炒乾、炒香
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加入泡發過的魷魚，用中火將其炒香
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加入豆乾，用中火炒出豆香味
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加入豆瓣醬、少許糖，用小火炒出紅油後，用大火加點水煨豆乾，目的是讓豆乾入味
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用大火將水分炒乾後即可加入蒜末、蔥末、辣椒末以及鹹花生一同拌炒，炒約20秒即可上菜！
小撇步
1. 要注意豆乾厚度，豆乾太薄容易碎裂，太厚不易入味。
2. 花生要最後加，炒久了會不酥。
3. 加點糖不會死鹹且可以提鮮，若原本的豆瓣醬已有甜味則可不加。
