客家小炒

Yongo
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不論是下酒或是配飯,夾上一口,豆香、魷魚香、肉香與花生香完美的搭配,讓人一口接著一口,停不下來呀😋

時間
10 分鐘

食材

8片
一手掌的量
一手掌的量
3瓣
2根
1根
2湯匙
少許
  • 1. 豆乾切片(不要太薄)
2. 豬五花薄片且成適口大小
3. 乾魷魚用熱水泡發25分鐘
4. 辣椒、大蒜、蔥切成末

    1. 豆乾切片(不要太薄) 2. 豬五花薄片且成適口大小 3. 乾魷魚用熱水泡發25分鐘 4. 辣椒、大蒜、蔥切成末

  • 起油鍋,豬肉先下,用中火將其水分炒乾、炒香

    起油鍋,豬肉先下,用中火將其水分炒乾、炒香

  • 加入泡發過的魷魚,用中火將其炒香

    加入泡發過的魷魚,用中火將其炒香

  • 加入豆乾,用中火炒出豆香味

    加入豆乾,用中火炒出豆香味

  • 加入豆瓣醬、少許糖,用小火炒出紅油後,用大火加點水煨豆乾,目的是讓豆乾入味

    加入豆瓣醬、少許糖,用小火炒出紅油後,用大火加點水煨豆乾,目的是讓豆乾入味

  • 用大火將水分炒乾後即可加入蒜末、蔥末、辣椒末以及鹹花生一同拌炒,炒約20秒即可上菜!

    用大火將水分炒乾後即可加入蒜末、蔥末、辣椒末以及鹹花生一同拌炒,炒約20秒即可上菜!

小撇步

1. 要注意豆乾厚度,豆乾太薄容易碎裂,太厚不易入味。
2. 花生要最後加,炒久了會不酥。
3. 加點糖不會死鹹且可以提鮮,若原本的豆瓣醬已有甜味則可不加。

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