Yongo 28 食譜 502 粉絲 追蹤 客家小炒 描述 不論是下酒或是配飯,夾上一口,豆香、魷魚香、肉香與花生香完美的搭配,讓人一口接著一口,停不下來呀😋 #家常食材 #豆製品 #豆干 #家常菜 #熱炒 #異國料理 #客家 91 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 10 分鐘 食材 豆乾 8片 乾魷魚 一手掌的量 豬五花薄片 5片 鹹花生 一手掌的量 大蒜 3瓣 蔥 2根 辣椒 1根 豆瓣醬 2湯匙 糖 少許 步驟 1. 豆乾切片(不要太薄) 2. 豬五花薄片且成適口大小 3. 乾魷魚用熱水泡發25分鐘 4. 辣椒、大蒜、蔥切成末 起油鍋,豬肉先下,用中火將其水分炒乾、炒香 加入泡發過的魷魚,用中火將其炒香 加入豆乾,用中火炒出豆香味 加入豆瓣醬、少許糖,用小火炒出紅油後,用大火加點水煨豆乾,目的是讓豆乾入味 用大火將水分炒乾後即可加入蒜末、蔥末、辣椒末以及鹹花生一同拌炒,炒約20秒即可上菜! 小撇步 1. 要注意豆乾厚度,豆乾太薄容易碎裂,太厚不易入味。 2. 花生要最後加,炒久了會不酥。 3. 加點糖不會死鹹且可以提鮮,若原本的豆瓣醬已有甜味則可不加。 1 萬 瀏覽 2020/02/13 發表