廚房炸彈客 3 食譜 10 粉絲 追蹤 客家小炒 31 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 五花肉 300克 乾魷魚 1個 蝦米 20克 芹菜 1把 蒜苗 4支 豆乾 300克 蒜頭 適量 辣椒 2條 調味料 豆瓣醬 2大匙 醬油 2大匙 步驟 豆乾先切片油炸備用 過程中加入少許鹽巴 五花肉切條 盡量不要太細 芹菜去掉葉子(深綠的葉子去掉 淺綠的可以保留一些)以及蒜苗切好備用 蒜苗白色部分和葉子分開備用 蒜頭切末 不用太細 魷魚蝦米泡水切絲備用 (魷魚冷水泡2小時 溫水泡半小時 泡好後將魷魚表面黑色的薄膜刮除撕掉 可避免異味) 五花肉下鍋煸至金黃 加入魷魚蝦米翻炒出香味 加入豆瓣醬大蒜和辣椒 炒出紅油 加入豆乾翻炒至豆乾表面有紅油 加入蒜苗白色部分及芹菜翻炒至熟 最後加入醬油以及蒜苗葉子 稍微翻炒 即可出鍋 7,669 瀏覽 2023/02/11 發表