香橙反轉蛋糕


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蜜漬橙片鋪底,填入蛋糕麵糊,進烤箱出爐後,只要華麗反轉,閃耀金黃色光澤、橙香滿屋的香橙反轉蛋糕甜蜜蜜開吃!!😍
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YT影音食譜底加:https://youtu.be/nJFt_Ylxg3U
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食材
約1小匙
約20顆
1小匙
橙蜜糖汁
300ml
150g
約30ml
蛋糕麵糊
210g
3顆
45g
約30g
7.5g
  • 1
    蔓越莓 約20顆事先以萊姆酒浸泡約15-20分鐘
  • 2
    橙蜜醬汁&蜜漬橙片所有食材
  • 3
    香吉士/柳橙洗淨切成圓形與半月型薄片;取一鍋,放入橙片,再加入水、細砂糖、君度橙酒、柑橘果醬,以中小火熬煮至橙片呈金黃半透明,醬汁略收,剩餘橙蜜醬汁可繼續熬煮略再收稠;一樣靜置放涼
  • 4
    取一圓型模具(這裡使用直徑23cmm圓形活動式烤模),內部與四周塗抹軟化的奶油,底部鋪上一層烘焙紙、均勻撒點兒細砂糖(增色增味可省略),鋪上步驟1的蜜漬橙片,空隙處撒上蔓越莓作點綴
  • 5
    製作蛋糕麵糊;奶油加入過篩後的糖粉,以電動攪拌機攪拌均勻置顏色變白蓬鬆狀
  • 6
    分3次加入蛋液,每次加入後皆以電動攪拌機攪拌均勻
  • 7
    加入步驟1熬煮蜜漬橙片中的醬汁30g;以電動攪拌機攪拌均勻;加入鮮奶,繼續攪拌均勻
  • 8
    低筋麵粉與泡打粉過篩後混拌均勻,分2-3次加入麵糊,以打蛋器或橡皮刮刀迅速攪拌均勻至無粉狀;(注意不要過度攪拌以免產生筋性;步驟1的蜜漬成片若有多的,可以剪成小丁加入蛋糕麵糊約30g)
  • 9
    倒進蛋糕麵糊,表面以橡皮刮刀抹平,輕震模具將多餘空氣震出
  • 10
    放入預熱過的烤箱以170度C烤約45-50分鐘,以探針/竹籤插入無沾黏及完成出爐
  • 11
    將蛋糕倒扣靜置網架上放涼約15分鐘;底部先打開脫模,外圈再以抹刀劃一圈脫模
  • 12
    蛋糕完全放涼後,食用前可淋上橙蜜醬汁,橙香甜蜜滿屋 **YT影音食譜底加:https://youtu.be/nJFt_Ylxg3U
小撇步

**前置作業:
無鹽奶油置室溫軟化;蛋事先從冷藏取出放室溫;模具底部內部先塗抹奶油(底部可再鋪一層烘焙紙較好脫模);粉類事先過篩;蔓越莓事先以萊姆酒浸泡約15-20分鐘
**柑橘果醬可用蜂蜜代替

2020/02/06 發表 4,479 瀏覽
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