香橙反轉蛋糕
描述
蜜漬橙片鋪底，填入蛋糕麵糊，進烤箱出爐後，只要華麗反轉，閃耀金黃色光澤、橙香滿屋的香橙反轉蛋糕甜蜜蜜開吃!!😍
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YT影音食譜底加:https://youtu.be/nJFt_Ylxg3U
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食材
步驟
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蔓越莓 約20顆事先以萊姆酒浸泡約15-20分鐘
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橙蜜醬汁&蜜漬橙片所有食材
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香吉士/柳橙洗淨切成圓形與半月型薄片；取一鍋，放入橙片，再加入水、細砂糖、君度橙酒、柑橘果醬，以中小火熬煮至橙片呈金黃半透明，醬汁略收，剩餘橙蜜醬汁可繼續熬煮略再收稠；一樣靜置放涼
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取一圓型模具(這裡使用直徑23cmm圓形活動式烤模)，內部與四周塗抹軟化的奶油，底部鋪上一層烘焙紙、均勻撒點兒細砂糖(增色增味可省略)，鋪上步驟1的蜜漬橙片，空隙處撒上蔓越莓作點綴
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製作蛋糕麵糊；奶油加入過篩後的糖粉，以電動攪拌機攪拌均勻置顏色變白蓬鬆狀
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分3次加入蛋液，每次加入後皆以電動攪拌機攪拌均勻
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加入步驟1熬煮蜜漬橙片中的醬汁30g；以電動攪拌機攪拌均勻；加入鮮奶，繼續攪拌均勻
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低筋麵粉與泡打粉過篩後混拌均勻，分2-3次加入麵糊，以打蛋器或橡皮刮刀迅速攪拌均勻至無粉狀；(注意不要過度攪拌以免產生筋性；步驟1的蜜漬成片若有多的，可以剪成小丁加入蛋糕麵糊約30g)
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倒進蛋糕麵糊，表面以橡皮刮刀抹平，輕震模具將多餘空氣震出
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放入預熱過的烤箱以170度C烤約45-50分鐘，以探針/竹籤插入無沾黏及完成出爐
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將蛋糕倒扣靜置網架上放涼約15分鐘；底部先打開脫模，外圈再以抹刀劃一圈脫模
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蛋糕完全放涼後，食用前可淋上橙蜜醬汁，橙香甜蜜滿屋 **YT影音食譜底加:https://youtu.be/nJFt_Ylxg3U
小撇步
**前置作業:
無鹽奶油置室溫軟化；蛋事先從冷藏取出放室溫；模具底部內部先塗抹奶油(底部可再鋪一層烘焙紙較好脫模)；粉類事先過篩；蔓越莓事先以萊姆酒浸泡約15-20分鐘
**柑橘果醬可用蜂蜜代替
