香橙戚風蛋糕

Ching-Yun Lin
24 食譜 40 粉絲

描述

六寸
甜度剛好不甜不膩

食材

3顆
20克
50克
蛋白糊
3顆
55克
少許

步驟

  • 製作蛋黃糊:
1. 蛋黃三顆打散加入現擠柳橙汁拌勻
2. 在加入植物油拌勻後篩入低粉拌勻備用

    製作蛋黃糊: 1. 蛋黃三顆打散加入現擠柳橙汁拌勻 2. 在加入植物油拌勻後篩入低粉拌勻備用

  • 蛋白糊: 1. 三顆蛋白液用糖粉分三次加入打勻 2. 糖粉加入第一次時就可加入少許檸檬汁 3. 打至彎勾即可 @ 此時烤箱預熱: 上火180 / 下火140 - 10分

  • 製作蛋糕糊: 1. 挖三分之一或一般的蛋白糊與蛋黃糊輕柔拌勻 2. 再將第一步驟混合好的糊加入剩下的蛋白糊,輕柔拌勻即可入模

  • 烤箱溫度分三次: 1. 上火180 / 下火140 - 10分鐘 (取出將表面拿刀子劃線再放入) 2. 上火140 / 下火130 - 30分鐘 3. 上火140 / 下火150 - 10-15分鐘

小撇步

1. 封面照片忘記劃線呈自然爆裂
2. 烤好的蛋糕取出震兩下馬上倒扣才不會內縮

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