蘿蔔絲餡餅-Vegan
描述
蘿蔔堪比人蔘，配合時令食用當季新鮮蔬果，既養生又友善農民唷！
份量
時間
食材
步驟
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將香菇泡水，用熱水會比較快泡開哦！ 日清素肉燥也用水泡開，冷水就可以啦！
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麵粉與鹽巴、昆布粉混合均勻後加入滾水，用筷子攪拌，此時麵糰黏性高是正常的哦！建議在大鍋子裡作業~
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慢慢加入冷水，用手揉捏，可成團就不用再加冷水囉！將成團的麵糰從鍋子裡取出，稍微捏出一個凹洞，將油加入後開始揉麵，待麵糰將油吸收完全，表面呈現光滑狀就可以了，用保鮮膜包起來鬆弛約30分鐘。
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在麵糰鬆弛的等待時間裡，就可以來準備餡料囉！這樣一點都不會浪費時間哦！把蘿蔔削皮並刨成絲吧！然後將加入少許鹽巴抓醃一下，放置5-10分鐘。
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醃蘿蔔絲的時間來將泡開的香菇切絲或切末，因為自己其實不喜歡吃乾燥香菇，所以我是切成末，喜歡乾香菇的朋友切絲就可以囉！ 泡香菇的水先不要倒掉，留著備用。 素肉燥捏乾水份備用。
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接下來處理蒜苗囉！蒜苗洗乾淨之後將水分甩乾，將翠綠色的部份和蒜白的部份分開；翠綠色的直接切小段，蒜白稍微用菜刀拍一下，再切成小段。 蒜苗處理完之後把蘿蔔絲擠乾水份備用~
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起油鍋，用小火將香菇炒香，放入切好的蒜白拌炒一下，再放入素肉燥拌炒，因為素肉燥沒有味道，所以加一點點剛剛泡香菇的香菇水以及適量的素蠔油滷一下。
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等湯汁收乾後將蘿蔔絲加入略炒，加入適量的鹽、昆布粉、黑、白胡椒粉調味，有聞到蘿蔔香氣的時候再加入切小段翠綠色的蒜苗，拌勻後就關火囉！不要炒太久，蘿蔔熟後會出水，包入餡餅的時候容易破哦！ 盛起備用。
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炒好餡料麵糰也鬆弛的差不多了，先將麵糰平分成3份，再各自平分為2份，然後再分為3份，接著再分成2份，這樣總共會分成36個小糰。
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將小糰擀平成中間厚、周圍薄的圓形麵皮，包入餡料之後用小籠包方式收口（我收得很醜請無介意）。
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收口的那一面朝下，稍微輕壓成扁餅狀。
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起油鍋，中小火慢煎，過程中可用煎鏟輕壓修形，煎至兩面呈金黃色就可以囉！
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<這是番外> 因為麵糰準備得比較多（寧可多麵糰不要多餡料），預估36個最後做了30個，剩下6個小糰怎麼辦呢？很簡單，一樣將它擀平做成刀切麵就好囉！
小撇步
餡料不要太鹹，這樣如果不夠鹹還可以沾醬料哦！
這次準備的材料份量很大，最後一共做了30個，可以煎好之後冷凍起來，想吃的時候微波或烤箱烤熱就可以吃了！當正餐或點心都很方便唷！
