法式經典檸檬塔
份量
8
人份
步驟
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塔皮作法：糖粉+低筋麵粉+拌開(過塞） 加入冰奶油揉開
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冰雞蛋打散加入扮好的粉（拌開均勻） 用保鮮膜包起來（冷藏）4小時在使用
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拌開後樣子
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包保鮮膜冷藏
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冷藏過後 把麵團擀開放入塔模用插子在塔皮上底面插洞 烤前放冷藏30分 冷藏後在塔皮上放上烤盤紙
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上面放入紅豆填平塔模（防止塔模烤的時候凸起變型）（烤箱預熱30分在烤） 烤塔皮溫度設定180度 烤15分 第一階段 第二階段 拿除烤盤紙還有紅豆在烤5分
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烤好後 冷卻在脫模 塔皮部分就完成了
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隔水加熱到81度，到50度時開始攪拌 拌開到81度時 離火 導入攪拌器冷卻攪拌（慢速攪拌到60度分批加入奶油塊拌開） 內陷完成
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內陷完成後倒入塔皮（左右搖晃讓他平整） 放入冰箱冷藏3～4小時即可食用 為了美觀可以刮點綠檸檬皮削撒上 好看又好吃
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切開擺盤 開始享受 法式經典檸檬塔
小撇步
塔皮 最好前ㄧ天做好備用
