家常酸辣湯 簡易版的酸辣湯,無論是是配水餃、煎餃或是煮成酸辣麵都很合適。家中有小朋友不敢吃辣和酸,都可以自己增減辣度及酸度~

家常酸辣湯


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簡易版的酸辣湯,無論是是配水餃、煎餃或是煮成酸辣麵都很合適。家中有小朋友不敢吃辣和酸,都可以自己增減辣度及酸度~

食材
分組1主食材
一塊
一包
適量
適量
五朵
2000cc
兩顆
分組2肉絲醃料
一大匙
適量
適量
少許
分組3調味料
三大匙
依個人
依個人
一大匙
適量
適量
分組4芡水
三大匙
三大匙
七大匙
看全部食材
  • 1
    將所有材料切好備用。 肉絲先抓醃備用。
  • 2
    熱鍋不加油,先煸香鮮香菇,香菇飄出香味再倒入少許油,依序將胡蘿蔔絲、木耳絲和金針菇入鍋略微煸炒,再加入水、醬油、白胡椒粉和糖一起煮至水滾。
  • 3
    水滾起後加入豆腐和肉絲,等水再度沸騰後,將芡水分次加入,勾芡至自己喜歡的濃稠度。(每次加入芡水後,必須等水再度滾起,才可再加第二次芡水,這樣煮好的羹湯才會清澈透明)
  • 4
    勾芡完再倒入蛋液。(蛋液倒入先別急著攪動,等個幾秒鐘,再以筷子輕輕撥動,就會有漂亮的蛋花)
  • 5
    起鍋前加入適量的鹽、烏醋、香油即可上桌。撒上蔥花或香菜更添美味喔~
小撇步

酸辣湯的辣和酸其實是來自白胡椒粉和白醋,但家中小朋友不敢吃,所以只加了烏醋和少許白胡椒粉提香。所以喜歡辣和酸的朋友可以自己斟酌喔~

2019/11/29 發表 1.1 萬 瀏覽
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