21 食譜 460 粉絲

家常酸辣湯

Name: 家常酸辣湯 by 黑白喇之幸福料理
Ingredients: [分組1主食材] 小里肌肉絲 240g; [分組1主食材] 豆腐 一塊; [分組2肉絲醃料] 醬油 一大匙; [分組1主食材] 金針菇 一包; [分組3調味料] 醬油 三大匙; [分組2肉絲醃料] 香油 適量; [分組2肉絲醃料] 白胡椒粉 適量; [分組4芡水] 太白粉 三大匙; [分組3調味料] 烏醋 依個人; [分組1主食材] 木耳絲 適量; [分組2肉絲醃料] 酒 少許; [分組1主食材] 胡蘿蔔絲 適量; [分組3調味料] 白胡椒粉 依個人; [分組4芡水] 地瓜粉 三大匙; [分組1主食材] 鮮香菇 五朵; [分組3調味料] 糖 一大匙; [分組4芡水] 水 七大匙; [分組1主食材] 水 2000cc; [分組3調味料] 鹽 適量; [分組1主食材] 蛋 兩顆; [分組3調味料] 香油 適量

描述

簡易版的酸辣湯，無論是是配水餃、煎餃或是煮成酸辣麵都很合適。家中有小朋友不敢吃辣和酸，都可以自己增減辣度及酸度~

收錄在：【主題菜單】食材搭配技巧大公開！好吃又好拍的料理推薦，就看『網美』菜單！

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食材

分組1主食材

小里肌肉絲

240g
豆腐

一塊
金針菇

一包
木耳絲

適量
胡蘿蔔絲

適量
鮮香菇

五朵
水

2000cc
蛋

兩顆

分組2肉絲醃料

醬油

一大匙
香油

適量
白胡椒粉

適量
酒

少許

分組3調味料

醬油

三大匙
烏醋

依個人
白胡椒粉

依個人
糖

一大匙
鹽

適量
香油

適量

分組4芡水

太白粉

三大匙
地瓜粉

三大匙
水

七大匙

看全部食材

步驟

將所有材料切好備用。肉絲先抓醃備用。
熱鍋不加油，先煸香鮮香菇，香菇飄出香味再倒入少許油，依序將胡蘿蔔絲、木耳絲和金針菇入鍋略微煸炒，再加入水、醬油、白胡椒粉和糖一起煮至水滾。
水滾起後加入豆腐和肉絲，等水再度沸騰後，將芡水分次加入，勾芡至自己喜歡的濃稠度。（每次加入芡水後，必須等水再度滾起，才可再加第二次芡水，這樣煮好的羹湯才會清澈透明）
勾芡完再倒入蛋液。（蛋液倒入先別急著攪動，等個幾秒鐘，再以筷子輕輕撥動，就會有漂亮的蛋花）
起鍋前加入適量的鹽、烏醋、香油即可上桌。撒上蔥花或香菜更添美味喔~