蘑菇濃湯

古典廚房
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描述

這道湯完全沒有另外添加澱粉勾芡,非常天然,靠的是蘑菇與紅蔥湯的自然風味,搭配法棍就可以簡單又營養的打發一餐

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

2大匙
2大匙
910公克
60公克
170公克
3瓣
1小匙
200ml
適量

步驟

  • 紅蔥頭和大蒜剁碎;蘑菇和香菇切片

    紅蔥頭和大蒜剁碎;蘑菇和香菇切片

  • 冷鍋中火加入橄欖油,油的溫度上來了再加入奶油

    冷鍋中火加入橄欖油,油的溫度上來了再加入奶油

  • 加入蘑菇和鮮香菇片,蓋鍋直到蘑菇和鮮香菇片釋出大部分水量

    加入蘑菇和鮮香菇片,蓋鍋直到蘑菇和鮮香菇片釋出大部分水量

  • 撈一碗蘑菇和鮮香菇片出來,留待最後加入湯內增加口感

    撈一碗蘑菇和鮮香菇片出來,留待最後加入湯內增加口感

  • 再加入紅蔥頭碎與蒜碎,炒到香味出來

    再加入紅蔥頭碎與蒜碎,炒到香味出來

  • 再加入高湯,鹽和乾蒔蘿,轉中大火,待滾了之後轉小火燉10分鐘

    再加入高湯,鹽和乾蒔蘿,轉中大火,待滾了之後轉小火燉10分鐘

  • 關火,用攪拌棒把鍋內的食材全部打成糊(放入果汁機打也可以)

    關火,用攪拌棒把鍋內的食材全部打成糊(放入果汁機打也可以)

  • 打完呈現糊狀的濃稠度,如果太稀就在煮一下,如果太稠就再加入一些水或高湯

    打完呈現糊狀的濃稠度,如果太稀就在煮一下,如果太稠就再加入一些水或高湯

  • 加入鮮奶油

    加入鮮奶油

  • 再加入預留的蘑菇與鮮香菇片,試一下味道,不夠鹹再酌量加鹽,最後加上黑胡椒就完成了,非常適合搭配法棍實用

    再加入預留的蘑菇與鮮香菇片,試一下味道,不夠鹹再酌量加鹽,最後加上黑胡椒就完成了,非常適合搭配法棍實用

小撇步

如果沒有高湯,用水也可以,但鹽就要加量

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