蘑菇濃湯 這道湯完全沒有另外添加澱粉勾芡,非常天然,靠的是蘑菇與紅蔥湯的自然風味,搭配法棍就可以簡單又營養的打發一餐

蘑菇濃湯


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這道湯完全沒有另外添加澱粉勾芡,非常天然,靠的是蘑菇與紅蔥湯的自然風味,搭配法棍就可以簡單又營養的打發一餐

份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
2大匙
2大匙
910公克
60公克
170公克
3瓣
1小匙
200ml
適量
  • 1
    紅蔥頭和大蒜剁碎;蘑菇和香菇切片
  • 2
    冷鍋中火加入橄欖油,油的溫度上來了再加入奶油
  • 3
    加入蘑菇和鮮香菇片,蓋鍋直到蘑菇和鮮香菇片釋出大部分水量
  • 4
    撈一碗蘑菇和鮮香菇片出來,留待最後加入湯內增加口感
  • 5
    再加入紅蔥頭碎與蒜碎,炒到香味出來
  • 6
    再加入高湯,鹽和乾蒔蘿,轉中大火,待滾了之後轉小火燉10分鐘
  • 7
    關火,用攪拌棒把鍋內的食材全部打成糊(放入果汁機打也可以)
  • 8
    打完呈現糊狀的濃稠度,如果太稀就在煮一下,如果太稠就再加入一些水或高湯
  • 9
    加入鮮奶油
  • 10
    再加入預留的蘑菇與鮮香菇片,試一下味道,不夠鹹再酌量加鹽,最後加上黑胡椒就完成了,非常適合搭配法棍實用
小撇步

如果沒有高湯,用水也可以,但鹽就要加量

2019/10/13 發表 988 瀏覽
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