第一次「滷牛腱」就上手 Smallbeautiful 11 食譜 64 粉絲 追蹤 625 說讚 1 一起做 讚 收藏 描述 新手也很可以上手之滷牛腱,使用了阿基師的食譜,用了比米酒有更豐富味道的紹興酒。讓ㄧ鍋滷汁味道更香淳,沒有複雜的調味跟過多的香料,就可以滷出Q彈有勁的牛腱囉! 份量 4 人份 時間 90 分鐘 食材 牛腱肉 2條 白蘿蔔 1條 紅蘿蔔 1條(可省略) 青蔥 2支 薑片 量多 紅辣椒 1根 八角 2顆 醬油 3/4碗 紹興酒 3/4碗 冰糖 少許 水 適量 將爆香的薑切片,青蔥切段,白蘿蔔切塊,牛腱肉可過滾水(這次我直接下鍋滷) 下油鍋,爆香薑片(薑片多一點) 再加入蔥段爆香 加入少許冰糖,炒至融化 之後將爆香的食材加入,連同牛腱肉,紅白蘿蔔,紅辣椒🌶️,八角,放入鍋中,加入3/4碗的醬油、等量的紹興酒,其他加水蓋過食材,等滾後,試ㄧ下味道,如果不夠鹹,可加一些鹽巴。 慢燉ㄧ至兩小時,關火後可先將紅白蘿蔔撈起,以免過鹹;待放涼後,讓牛腱肉繼續泡在滷汁使其入味。 1.9 萬 瀏覽 2019/09/17 發表