第一次「滷牛腱」就上手
描述
新手也很可以上手之滷牛腱，使用了阿基師的食譜，用了比米酒有更豐富味道的紹興酒。讓ㄧ鍋滷汁味道更香淳，沒有複雜的調味跟過多的香料，就可以滷出Q彈有勁的牛腱囉！
份量
4
人份
時間
90
分鐘
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將爆香的薑切片，青蔥切段，白蘿蔔切塊，牛腱肉可過滾水（這次我直接下鍋滷）
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下油鍋，爆香薑片（薑片多一點）
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再加入蔥段爆香
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加入少許冰糖，炒至融化
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之後將爆香的食材加入，連同牛腱肉，紅白蘿蔔，紅辣椒🌶️，八角，放入鍋中，加入3/4碗的醬油、等量的紹興酒，其他加水蓋過食材，等滾後，試ㄧ下味道，如果不夠鹹，可加一些鹽巴。
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慢燉ㄧ至兩小時，關火後可先將紅白蘿蔔撈起，以免過鹹；待放涼後，讓牛腱肉繼續泡在滷汁使其入味。
iamshouan
