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家常牛肉麵 (滷牛腱)

Name: 家常牛肉麵 (滷牛腱) by 閒妻做菜🍳
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 真空牛腱肉 1 KG; 牛番茄 3-4顆; [滷汁] 醬油 1/2米杯; 洋蔥 2顆; [滷汁] 米酒 1/3米杯; [牛肉麵食材] 麵條 4人份; 紅蘿蔔 2條; [滷汁] 糖 1大匙; [牛肉麵食材] 青江菜 4-6株; 老薑 (嫩薑) 5片; [滷汁] 滷包 1包; 蒜頭 5-6瓣; [滷汁] 辣椒(可不加) 1-2條; [滷汁] 花椒粒(可不加) 10粒

描述

喜歡去外面吃牛肉麵嗎? 吃過一次自己滷牛腱的牛肉麵, 就會想天天來一碗喔!! 簡單方便又營養, 沒有過多的調味料, 吃的安心又健康!!!!!

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份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

真空牛腱肉

1 KG
牛番茄

3-4顆
洋蔥

2顆
紅蘿蔔

2條
老薑 (嫩薑)

5片
蒜頭

5-6瓣

滷汁

醬油

1/2米杯
米酒

1/3米杯
糖

1大匙
滷包

1包
辣椒(可不加)

1-2條
花椒粒(可不加)

10粒

牛肉麵食材

麵條

4人份
青江菜

4-6株

步驟

把牛腱肉清洗後放入電鍋內鍋(壓力鍋和電鍋都可), 再放入蒜頭, 薑, 切塊的洋蔥/番茄/紅蘿蔔
加入醬油, 米酒, 糖, 滷包, 辣椒和花椒粒(不吃辣可不加) , 最後加水蓋過牛腱肉, 電鍋外鍋放2杯水 (壓力鍋的設定約40分鐘)
電鍋跳起後, 把牛腱肉翻動, 看看是不是都有滷上色, 外鍋再加一杯水 (壓力鍋的設定約20分鐘), 跳起後就放涼, 冰起來隔天會更入味
拿出冰好的牛腱肉, 切片放一邊, 加熱原本的滷汁, 另一邊用清水煮麵, 再用煮麵水燙青江菜, 最後把加熱後的滷汁當做牛肉麵湯底 (可適時調整鹹度), 放入麵條, 青江菜和牛腱肉就完成了!!!!