眷村炸醬麵 眷村炸醬麵跟以肉末為主的傳統老北京炸醬麵的不同,在於會添加豌豆等其他配量來增添份量,但反倒變得料多豐富,喜歡的話還可以加皇帝豆等。
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眷村炸醬麵跟以肉末為主的傳統老北京炸醬麵的不同,在於會添加豌豆等其他配量來增添份量,但反倒變得料多豐富,喜歡的話還可以加皇帝豆等。

份量
10 人份
時間
30 分鐘
食材
300g
4片
半根
200g
適量
適量
適量
適量
主要醬料
2大匙
次要調味
4瓣
1隻
2片
  • 1
    所有材料備齊。
  • 2
    胡蘿蔔、豆干、洋蔥切丁;蔥薑蒜切末; 備大碗,將主要醬料以醬油調勻調稀。
  • 3
    倒入沙拉油熱鍋,絞肉入鍋,加少許胡椒粉,去除騷味。
  • 4
    絞肉炒至白色鬆散。
  • 5
    肉撥至一旁,倒入蔥、薑、蒜、洋蔥炒香。
  • 6
    再將豆干、胡蘿蔔、碗豆倒入,炒熟。
  • 7
    將拌入醬油的主要醬料倒入,拌炒均勻;
  • 8
    炒至醬料有黏性,邊緣有油泡。
  • 9
    加入鹽糖,加一碗水,讓所有材料的味道燉至均勻。
  • 10
    將湯汁收至喜好的稠度,即可上鍋囉~~~ 用樂扣碗裝好放至冰箱,要吃的時候,舀適量拌入煮好的麵,就是好吃的炸醬麵了!!
小撇步

1、豬絞肉,這裡用的梅花肉。

2019/05/27 發表 6,006 瀏覽
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