眷村炸醬麵


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限12字

眷村炸醬麵跟以肉末為主的傳統老北京炸醬麵的不同,在於會添加豌豆等其他配量來增添份量,但反倒變得料多豐富,喜歡的話還可以加皇帝豆等。

份量
10 人份
時間
30 分鐘
食材
300g
4片
半根
200g
適量
適量
適量
適量
主要醬料
2大匙
次要調味
4瓣
1隻
2片
  • 所有材料備齊。

    所有材料備齊。

  • 胡蘿蔔、豆干、洋蔥切丁;蔥薑蒜切末;
備大碗,將主要醬料以醬油調勻調稀。

    胡蘿蔔、豆干、洋蔥切丁;蔥薑蒜切末; 備大碗,將主要醬料以醬油調勻調稀。

  • 倒入沙拉油熱鍋,絞肉入鍋,加少許胡椒粉,去除騷味。

    倒入沙拉油熱鍋,絞肉入鍋,加少許胡椒粉,去除騷味。

  • 絞肉炒至白色鬆散。

    絞肉炒至白色鬆散。

  • 肉撥至一旁,倒入蔥、薑、蒜、洋蔥炒香。

    肉撥至一旁,倒入蔥、薑、蒜、洋蔥炒香。

  • 再將豆干、胡蘿蔔、碗豆倒入,炒熟。

    再將豆干、胡蘿蔔、碗豆倒入,炒熟。

  • 將拌入醬油的主要醬料倒入,拌炒均勻;

    將拌入醬油的主要醬料倒入,拌炒均勻;

  • 炒至醬料有黏性,邊緣有油泡。

    炒至醬料有黏性,邊緣有油泡。

  • 加入鹽糖,加一碗水,讓所有材料的味道燉至均勻。

    加入鹽糖,加一碗水,讓所有材料的味道燉至均勻。

  • 將湯汁收至喜好的稠度,即可上鍋囉~~~
用樂扣碗裝好放至冰箱,要吃的時候,舀適量拌入煮好的麵,就是好吃的炸醬麵了!!

    將湯汁收至喜好的稠度,即可上鍋囉~~~ 用樂扣碗裝好放至冰箱,要吃的時候,舀適量拌入煮好的麵,就是好吃的炸醬麵了!!

小撇步

1、豬絞肉,這裡用的梅花肉。

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