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花椰菜愛料理

48 食譜 178 粉絲

眷村炸醬麵

眷村炸醬麵

描述

眷村炸醬麵跟以肉末為主的傳統老北京炸醬麵的不同，在於會添加豌豆等其他配量來增添份量，但反倒變得料多豐富，喜歡的話還可以加皇帝豆等。

1,412 說讚 11 一起做 1 留言

份量

10 人份

時間

30 分鐘

熱量

食材

豬絞肉

300g
豆干

4片
胡蘿蔔

半根
豌豆

200g
鹽

適量
糖

適量
胡椒粉

適量
醬油

適量

主要醬料

豆瓣醬(不辣)

4大匙
甜麵醬

2大匙

次要調味

大蒜

4瓣
蔥

1隻
洋蔥(小)

1顆
薑

2片

步驟

所有材料備齊。
胡蘿蔔、豆干、洋蔥切丁；蔥薑蒜切末；備大碗，將主要醬料以醬油調勻調稀。
倒入沙拉油熱鍋，絞肉入鍋，加少許胡椒粉，去除騷味。
絞肉炒至白色鬆散。
肉撥至一旁，倒入蔥、薑、蒜、洋蔥炒香。
再將豆干、胡蘿蔔、碗豆倒入，炒熟。
將拌入醬油的主要醬料倒入，拌炒均勻；
炒至醬料有黏性，邊緣有油泡。
加入鹽糖，加一碗水，讓所有材料的味道燉至均勻。
將湯汁收至喜好的稠度，即可上鍋囉~~~ 用樂扣碗裝好放至冰箱，要吃的時候，舀適量拌入煮好的麵，就是好吃的炸醬麵了!!

小撇步

1、豬絞肉，這裡用的梅花肉。

3.3 萬瀏覽

2019/05/27 發表

花椰菜愛料理 48 食譜 178 粉絲

小花和蔡先生的吃食料理紀錄，簡單做、美味吃~!

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有 11 個一起做

丫豆豆
😋

眷村炸醬麵：Sonia Chuang 一起做

Sonia Chuang
試做，成功👍

林欣嬅
炸醬很好吃，謝謝分享！我還加了一點點油潑辣子，超愛！

小雪
做了第四還第五次了，真的很好吃耶！謝謝您的食譜分享✨

留言

共 1 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

王玉燕
想請問那次料調味呢？要加嗎？
a year ago

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