眷村炸醬麵

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令人懷念的眷村麵食.在那物資缺乏的年代,用手邊現有食材做出記憶中的家鄉味.肉香醬濃,搭配有勁道的麵條,鹹香與口感兼具。

份量4人份

食材

絞肉 600克
豆乾(10片) 半斤
豆瓣醬 3大匙
甜麵醬 3大匙
醬油 1匙
冰糖 1匙
薑末 少許
蒜末 少許
白胡椒 1匙
家長寬麵條 依喜好
太白粉(勾芡) 1匙
配料
小黃瓜 依喜好
炒蛋 依喜好
  • 1 絞肉抓胡椒薑末稍抓醃
  • 2 備料.豆乾切碎丁.黃瓜切絲
  • 3 豆瓣醬.(不吃辣可用不辣)甜麵醬
  • 4 起油鍋豆乾炒至金黃焦脆.盛起備用
  • 5 餘油直接放入絞肉.炒香後依序放入豆瓣醬.甜麵醬.醬油.拌炒
  • 6 加入豆乾及一碗水及冰糖一起煮滾.勾薄芡即完成
  • 7 起鍋煮麵條
  • 8 放上黃瓜絲.炒蛋.美味完成
  • 9 鹹香夠味
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小撇步

炸醬一次做起來.可放冰箱保存1周.拌飯拌麵都好吃

2015/02/02 發表 27.8 萬 瀏覽

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討論共 8 則

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這樣不會好吃,醬要先炸過

3 個月前
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我也是在想蒜末是什麼時候加?如果正常程序是在下絞肉前先下蒜末提味,只是不確定做炸醬是不是一樣

4 個月前
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蒜末在步驟沒有提到耶,也是跟薑末同時作用嗎?

5 個月前
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為什麼我煮的炸醬入口後會在舌尖留下一點點的酸味?是因為豆干沒有炒到金黃的關係嗎?而且豆瓣醬加了之後是不是不能炒太久?好像會有苦味跑出來

10 個月前
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請問這是幾人份的?

1 年前
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請問方便告知甜麵醬跟豆瓣醬的品牌名稱嗎

1 年前
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真實用,好吃!

2 年前
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眷村炸醬麵很好吃!!~~">

2 年前