眷村炸醬麵

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眷村炸醬麵

2.2 萬

令人懷念的眷村麵食.在那物資缺乏的年代，用手邊現有食材做出記憶中的家鄉味.肉香醬濃，搭配有勁道的麵條，鹹香與口感兼具。

份量4人份

食材

絞肉 600克

豆乾(10片) 半斤

豆瓣醬 3大匙

甜麵醬 3大匙

醬油 1匙

冰糖 1匙

薑末少許

蒜末少許

白胡椒 1匙

家長寬麵條依喜好

太白粉(勾芡) 1匙

配料

小黃瓜依喜好

炒蛋依喜好

1 絞肉抓胡椒薑末稍抓醃
2 備料.豆乾切碎丁.黃瓜切絲
3 豆瓣醬.(不吃辣可用不辣)甜麵醬
4 起油鍋豆乾炒至金黃焦脆.盛起備用
5 餘油直接放入絞肉.炒香後依序放入豆瓣醬.甜麵醬.醬油.拌炒
6 加入豆乾及一碗水及冰糖一起煮滾.勾薄芡即完成
7 起鍋煮麵條
8 放上黃瓜絲.炒蛋.美味完成
9 鹹香夠味

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小撇步

炸醬一次做起來.可放冰箱保存1周.拌飯拌麵都好吃

2015/02/02 發表

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討論共 9 則

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請問炸醬麵不用炸過嗎？

1 個月前

這樣不會好吃，醬要先炸過

5 個月前

我也是在想蒜末是什麼時候加?如果正常程序是在下絞肉前先下蒜末提味，只是不確定做炸醬是不是一樣

6 個月前

只會簡單煮

蒜末在步驟沒有提到耶，也是跟薑末同時作用嗎？

6 個月前

為什麼我煮的炸醬入口後會在舌尖留下一點點的酸味？是因為豆干沒有炒到金黃的關係嗎？而且豆瓣醬加了之後是不是不能炒太久？好像會有苦味跑出來

1 年前

請問這是幾人份的？

1 年前

請問方便告知甜麵醬跟豆瓣醬的品牌名稱嗎

1 年前

真實用，好吃！

3 年前

眷村炸醬麵很好吃!!~~">

3 年前