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酥炸杏鮑菇

酥炸杏鮑菇

描述

超級簡單、方便的自製酥炸粉配方,用來炸各種蔬菜或海鮮都很適合,特別是杏鮑菇!酥脆的外表,柔軟帶嚼勁又多汁的口感,超適合初夏的畢魯趴🍺🍺
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 這個酥炸粉很接近天婦羅的炸粉,ㄧ定要用冰水來調粉漿。

    這個酥炸粉很接近天婦羅的炸粉,ㄧ定要用冰水來調粉漿。

  • 將粉漿的材料完全混勻,濃稠度是可以薄薄遮蓋湯匙底的程度後,放入冰箱冷藏;

    將粉漿的材料完全混勻,濃稠度是可以薄薄遮蓋湯匙底的程度後,放入冰箱冷藏;

  • 杏鮑菇略沖洗後用廚房用紙巾擦乾,滾刀切大塊;

    杏鮑菇略沖洗後用廚房用紙巾擦乾,滾刀切大塊;

  • 用鹽和黑胡椒粉略拌勻即可。

    用鹽和黑胡椒粉略拌勻即可。

  • 鍋內倒入適量的油,中火燒熱到約170度,滴麵糊時會馬上浮起的程度。

    鍋內倒入適量的油,中火燒熱到約170度,滴麵糊時會馬上浮起的程度。

  • 取杏鮑菇丟入粉漿中,完全裹上薄薄的粉漿;

    杏鮑菇丟入粉漿中,完全裹上薄薄的粉漿;

  • 放入油鍋中火慢炸;

    放入油鍋中火慢炸;

  • 炸到外觀金黃上色,即可開大火略逼油後,起鍋。
炸ㄧ鍋可分兩次放入;600g杏鮑菇要分兩鍋,所以用好了的粉漿需放回冰箱冷藏;此粉漿剛好可炸600g杏鮑菇。

    炸到外觀金黃上色,即可開大火略逼油後,起鍋。 炸ㄧ鍋可分兩次放入;600g杏鮑菇要分兩鍋,所以用好了的粉漿需放回冰箱冷藏;此粉漿剛好可炸600g杏鮑菇

  • 炸好後外殼酥硬,撒上適量的鹹酥雞胡椒鹽即可擺盤上菜。

    炸好後外殼酥硬,撒上適量的鹹酥雞胡椒鹽即可擺盤上菜。

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廚房女漢子Rita's 1,367 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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  • Neve
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