酥炸杏鮑菇 超級簡單、方便的自製酥炸粉配方,用來炸各種蔬菜或海鮮都很適合,特別是杏鮑菇!酥脆的外表,柔軟帶嚼勁又多汁的口感,超適合初夏的畢魯趴🍺🍺 也歡迎到女漢子的臉...

超級簡單、方便的自製酥炸粉配方,用來炸各種蔬菜或海鮮都很適合,特別是杏鮑菇!酥脆的外表,柔軟帶嚼勁又多汁的口感,超適合初夏的畢魯趴🍺🍺
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
杏鮑菇
600g
1茶匙
黑胡椒粉
少許
鹹酥雞胡椒鹽
適量
酥炸粉
低筋麵粉
100g
玉米粉或太白粉
30g
生蛋黃
1顆
冰水
150g
鹹酥雞胡椒鹽
少許
  • 1
    這個酥炸粉很接近天婦羅的炸粉,ㄧ定要用冰水來調粉漿。
  • 2
    將粉漿的材料完全混勻,濃稠度是可以薄薄遮蓋湯匙底的程度後,放入冰箱冷藏;
  • 3
    杏鮑菇略沖洗後用廚房用紙巾擦乾,滾刀切大塊;
  • 4
    用鹽和黑胡椒粉略拌勻即可。
  • 5
    鍋內倒入適量的油,中火燒熱到約170度,滴麵糊時會馬上浮起的程度。
  • 6
    取杏鮑菇丟入粉漿中,完全裹上薄薄的粉漿;
  • 7
    放入油鍋中火慢炸;
  • 8
    炸到外觀金黃上色,即可開大火略逼油後,起鍋。 炸ㄧ鍋可分兩次放入;600g杏鮑菇要分兩鍋,所以用好了的粉漿需放回冰箱冷藏;此粉漿剛好可炸600g杏鮑菇。
  • 9
    炸好後外殼酥硬,撒上適量的鹹酥雞胡椒鹽即可擺盤上菜。
2019/03/19 發表 3,267 瀏覽
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