[蔬菜]炸杏鮑菇（兩種炸粉P.K）

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[蔬菜]炸杏鮑菇（兩種炸粉P.K）
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試過網路上兩種炸法，我比較喜歡[A]的炸粉。B的炸粉吃起來有點像年糕，滿奇妙的。圖片上圖為A，下圖為B。以下圖說為A的作法。最後附B的作法。

食材

杏鮑菇(大根) 3-4根
胡椒鹽 適量
九層塔 適量
A
全蛋 1個
太白粉 1匙
鹽 適量
地瓜粉 適量
B
全蛋 1
地瓜粉:麵粉 1:1
鹽 適量
  • 全蛋加一匙太白粉、鹽，攪勻。
    1 全蛋加一匙太白粉、鹽，攪勻。
  • 杏鮑菇沖水洗淨，勿泡水，滾刀切後，將蛋液倒入。
    2 杏鮑菇沖水洗淨，勿泡水，滾刀切後，將蛋液倒入。
  • 杏鮑菇取出沾地瓜粉，全部都要沾到。
    3 杏鮑菇取出沾地瓜粉，全部都要沾到。
  • 全部沾完放旁邊等地瓜粉回潮，再下去油炸。炸到金黃取出。
    4 全部沾完放旁邊等地瓜粉回潮，再下去油炸。炸到金黃取出。
  • B的作法：全蛋+鹽+麵粉、地瓜粉各一半；攪拌以後，若太稠，加水。用杏鮑菇直接沾了以後油炸；炸到金黃取出。
    5 B的作法：全蛋+鹽+麵粉、地瓜粉各一半；攪拌以後，若太稠，加水。用杏鮑菇直接沾了以後油炸；炸到金黃取出。
  • A的炸皮酥脆。從皮可以看出來。
    6 A的炸皮酥脆。從皮可以看出來。
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2014/09/19 發表 6.7 萬 瀏覽

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