[蔬菜]炸杏鮑菇(兩種炸粉P.K)

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試過網路上兩種炸法,我比較喜歡[A]的炸粉。B的炸粉吃起來有點像年糕,滿奇妙的。圖片上圖為A,下圖為B。以下圖說為A的作法。最後附B的作法。

食材

杏鮑菇(大根) 3-4根
胡椒鹽 適量
九層塔 適量
A
全蛋 1個
太白粉 1匙
適量
地瓜粉 適量
B
全蛋 1
地瓜粉:麵粉 1:1
適量
  • 1 全蛋加一匙太白粉、鹽,攪勻。
  • 2 杏鮑菇沖水洗淨,勿泡水,滾刀切後,將蛋液倒入。
  • 3 杏鮑菇取出沾地瓜粉,全部都要沾到。
  • 4 全部沾完放旁邊等地瓜粉回潮,再下去油炸。炸到金黃取出。
  • 5 B的作法:全蛋+鹽+麵粉、地瓜粉各一半;攪拌以後,若太稠,加水。用杏鮑菇直接沾了以後油炸;炸到金黃取出。
  • 6 A的炸皮酥脆。從皮可以看出來。
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2014/09/19 發表 6.2 萬 瀏覽

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