[蔬菜]炸杏鮑菇(兩種炸粉P.K)

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描述

試過網路上兩種炸法,我比較喜歡[A]的炸粉。B的炸粉吃起來有點像年糕,滿奇妙的。圖片上圖為A,下圖為B。以下圖說為A的作法。最後附B的作法。

食材

適量
適量
A
1個
1匙
適量
適量
B
1
適量

步驟

  • 全蛋加一匙太白粉、鹽,攪勻。

    全蛋加一匙太白粉、鹽,攪勻。

  • 杏鮑菇沖水洗淨,勿泡水,滾刀切後,將蛋液倒入。

    杏鮑菇沖水洗淨,勿泡水,滾刀切後,將蛋液倒入。

  • 杏鮑菇取出沾地瓜粉,全部都要沾到。

    杏鮑菇取出沾地瓜粉,全部都要沾到。

  • 全部沾完放旁邊等地瓜粉回潮,再下去油炸。炸到金黃取出。

    全部沾完放旁邊等地瓜粉回潮,再下去油炸。炸到金黃取出。

  • B的作法:全蛋+鹽+麵粉、地瓜粉各一半;攪拌以後,若太稠,加水。用杏鮑菇直接沾了以後油炸;炸到金黃取出。

    B的作法:全蛋+鹽+麵粉、地瓜粉各一半;攪拌以後,若太稠,加水。用杏鮑菇直接沾了以後油炸;炸到金黃取出。

  • A的炸皮酥脆。從皮可以看出來。

    A的炸皮酥脆。從皮可以看出來。

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