鳳梨炒飯+芹菜炒蝦仁

#阿卯愛下廚
207 食譜 545 粉絲

描述

老婆的創意無限,這次用冰箱還剩下一些臘肉一起拌炒,取代火腿的作法會多了一份煙燻香氣更豐富炒飯的層次,除了香以外還有鳳梨的酸甜裹在一起。

喜歡我的料理?!謝謝支持,我會努力創作更多美味食譜。
Facebook完整電子食譜🔍https://www.facebook.com/tudoubar/
Instagram搶先電子食譜🔍https://www.instagram.com/tudoubar/

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

1塊
100g
1杯米量
1/3節
1支
1顆
1支
1支
適量
1匙
適量
適量

步驟

  • 白飯前一天用鑄釜鍋煮好,米跟水比例1:1放入鍋中開大火煮滾水後,轉小火蓋蓋煮10分鐘後熄火燜10分鐘即可完成,白飯放涼後放入冰箱備用

    白飯前一天用鑄釜鍋煮好,米跟水比例1:1放入鍋中開大火煮滾水後,轉小火蓋蓋煮10分鐘後熄火燜10分鐘即可完成,白飯放涼後放入冰箱備用

  • 臘肉先用滾水煮過去掉多餘的鹹味,再切成丁備用

    臘肉先用滾水煮過去掉多餘的鹹味,再切成丁備用

  • 白蝦仁用米酒2匙醃10分鐘備用

    白蝦仁用米酒2匙醃10分鐘備用

  • 鑄釜鍋開中火預熱2分鐘,放入鳳梨丁炒掉多餘的水分撈出備用

    鑄釜鍋開中火預熱2分鐘,放入鳳梨丁炒掉多餘的水分撈出備用

  • 鑄釜鍋中火加入臘肉丁逼出油脂炒到兩面微微焦黃

    鑄釜鍋中火加入臘肉丁逼出油脂炒到兩面微微焦黃

  • 轉小火再放入蔥白末與隔夜白飯炒鬆

    轉小火再放入蔥白末與隔夜白飯炒鬆

  • 加入1匙黑龍蔭油、白胡椒粉少許炒勻

    加入1匙黑龍蔭油、白胡椒粉少許炒勻

  • 熄火加入炒過的鳳梨丁、蔥綠末拌炒均勻即可起鍋

    熄火加入炒過的鳳梨丁、蔥綠末拌炒均勻即可起鍋

  • 煎蓋開中火預熱3分鐘加入油擦拭均勻

    煎蓋開中火預熱3分鐘加入油擦拭均勻

  • 放入白蝦仁炒到8分熟取出備用

    放入白蝦仁炒到8分熟取出備用

  • 再放少許油炒香蒜片

    再放少許油炒香蒜片

  • 接著炒紅蘿蔔絲與芹菜段,放入米酒、鹽少許、白胡椒粉少許

    接著炒紅蘿蔔絲與芹菜段,放入米酒、鹽少許、白胡椒粉少許

  • 再放入白蝦仁炒均勻即可完成

    再放入白蝦仁炒均勻即可完成

  • 完成

    完成

小撇步

鳳梨殼的作法是將鳳梨對切,用水果刀挖出中間的鳳梨肉後,再將鳳梨殼與蓋子放進烤箱,上下火120度約烤乾10-15分鐘即可起鍋備用(偶爾要看一下避免烤焦,只要烤乾水分即可)

3,462 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
#阿卯愛下廚
207 食譜 545 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

牛排 豬腳 鹽水雞 雞胸肉 燉牛肉 植物肉 梅干扣肉 東坡肉 蘿蔔糕 鮭魚 脆皮燒肉 米餅 紅燒獅子頭 滷味 麻油雞 鳳梨蝦球 石斑魚 滴雞精 泡菜鍋 滷豬腳 紅豆湯 回鍋肉 部隊鍋 紅燒肉 發糕 梅子酒 米糕 蒜頭雞 馬鈴薯燉肉 蝦子 鱸魚 櫻花蝦 水餃 糖醋魚 薑母鴨 糖醋排骨 紅燒牛肉 蒜頭雞湯 潤餅 雪q餅 鴨賞 鳳梨 新豬肉 砂鍋魚頭 桂圓紅棗茶 香菇雞湯 刈包 新餐肉 羊肉爐 壽喜燒