鳳梨炒飯+芹菜炒蝦仁
描述
老婆的創意無限，這次用冰箱還剩下一些臘肉一起拌炒，取代火腿的作法會多了一份煙燻香氣更豐富炒飯的層次，除了香以外還有鳳梨的酸甜裹在一起。
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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白飯前一天用鑄釜鍋煮好，米跟水比例1:1放入鍋中開大火煮滾水後，轉小火蓋蓋煮10分鐘後熄火燜10分鐘即可完成，白飯放涼後放入冰箱備用
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臘肉先用滾水煮過去掉多餘的鹹味，再切成丁備用
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白蝦仁用米酒2匙醃10分鐘備用
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鑄釜鍋開中火預熱2分鐘，放入鳳梨丁炒掉多餘的水分撈出備用
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鑄釜鍋中火加入臘肉丁逼出油脂炒到兩面微微焦黃
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轉小火再放入蔥白末與隔夜白飯炒鬆
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加入1匙黑龍蔭油、白胡椒粉少許炒勻
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煎蓋開中火預熱3分鐘加入油擦拭均勻
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放入白蝦仁炒到8分熟取出備用
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再放少許油炒香蒜片
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再放入白蝦仁炒均勻即可完成
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完成
小撇步
鳳梨殼的作法是將鳳梨對切，用水果刀挖出中間的鳳梨肉後，再將鳳梨殼與蓋子放進烤箱，上下火120度約烤乾10-15分鐘即可起鍋備用（偶爾要看一下避免烤焦，只要烤乾水分即可）
