愛料理精選 692 道「炒飯」食譜，解說詳細成功率高！ - 愛料理

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炒飯

如何把炒飯炒得好，炒得粒粒分明呢？大部分的人可能都以為要使用隔夜飯，其實炒飯的蛋液與米飯表面在加熱時會產生焦糖化反應，米粒表面會變得較硬且易粒粒分離，就能炒出粒粒分明的炒飯，用剛煮好的熱飯是最營養健康的。

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鮭魚蛋炒飯 — 鮭魚蛋炒飯 Feng Lin
食材：鮭魚、蛋、米酒、青蔥、鹽、洋蔥、白飯、胡椒粉

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蝦仁蛋炒飯。不用隔夜飯也能粒粒分明! — 蝦仁蛋炒飯。不用隔夜飯也能粒粒分明! 西西烹飪筆記
食譜出處:西西烹飪筆記 http://sisicooking.blogspot.tw/2017/01/blog-post_6.html

食材：蝦仁、肉絲、雞蛋、牛奶、白飯、青蔥、鹽、醬油、橄欖油

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天氣之子～陽菜洋芋片炒飯 — 天氣之子～陽菜洋芋片炒飯葉旻宜
香香的麻油洋芋片炒飯，配上蛋黃與豆苗

食材：海苔鹽洋芋片、洋蔥、白飯、薑末、麻油、雞粉、日式柴魚醬油、豆苗、蛋黃

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麻油菇菇飯 — 麻油菇菇飯來！與無聊太太一起愛料理💁🏼
食材：薑、麻油、香菇、高麗菜、蠔油、鹽巴、白飯、米酒、水

鴨油櫻桃鴨胸秋葵蛋炒飯 — 鴨油櫻桃鴨胸秋葵蛋炒飯鍾忞圻
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食材：鴨油、鴨胸、秋葵、雞蛋、醬油

義式炒飯 — 義式炒飯 Wen
食材：隔夜冷飯、番茄切小、洋蔥切小、羅勒番茄義大利麵醬、玉米粒、黑胡椒（依個人口味）、南瓜切塊、水

蟹肉炒飯 — 蟹肉炒飯吳漢清
就是一般的海鮮炒飯

食材：冷凍蟹肉、冷凍什錦蔬菜、飯、蛋

京醬肉絲黃金蛋炒飯 — 京醬肉絲黃金蛋炒飯潔西卡的美味筆記
京醬肉絲炒飯，京醬肉絲本就超下飯這就不用說了，用來炒飯已經夠鹹，連鹽都不要另外加。白飯是用日前多煮的庫存冷凍白飯，先以微波加熱再...

食材：白飯、青江菜、肉絲、雞蛋、米酒、柴魚粉或鹽、甜麵醬、砂糖（我用二砂）、醬油、糖

揚州炒飯 — 揚州炒飯 Woody
揚州炒飯是茶餐廳或是酒樓常見的菜特色是用叉燒配上蝦仁當料然後蛋一定是打散才下去炒而非整顆蛋直接打我一直都很愛叉燒肉所以揚...

食材：白飯、叉燒、蝦仁、雞蛋、高麗菜、蔥、醬油、香油

奶油蔬食炒飯∣午餐野餐飯糰 — 奶油蔬食炒飯∣午餐野餐飯糰金∣蔬食生活
簡單將多的米飯配上剛炒好的奶油蔬菜，薄鹽不油膩，適合小朋友、學生、上班族當午餐。亦可捏成糰子形，帶著野餐。

食材：已煮熟白米、四季豆、奶油、煮熟甜玉米、鹽、蘑菇 (香菇)、胡椒、蒜頭、植物油

雞絲黃金炒飯 — 雞絲黃金炒飯安綺小姐
食材：白飯、洋蔥、雞蛋、雞絲、蔥花、醬油、白胡椒、鹽

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家常菜～蛋炒飯 — 家常菜～蛋炒飯薇薇安的家常料理
食材：豬肉片、紅蘿蔔、醬油、青蔥、米飯、蛋

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毛豆火腿黃金炒飯(家常好滋味) — 毛豆火腿黃金炒飯(家常好滋味) 小喬君Joyc
食材：隔夜飯、洋蔥、雞蛋、火腿、毛豆仁、鹽巴/白胡椒粉

蛋炒飯 — 蛋炒飯大叔的私人廚房
你做的炒飯還是濕濕黏黏，還不入味嗎？想做出粒粒分明的炒飯，而且只要不到十分鐘即可上桌，還不快點跟著大叔一起動手做。料理製作影片可參考...

食材：冷飯、青蔥、胡椒粉、蛋、鹽巴、醬油

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鹹魚雞粒炒飯♠粒粒分明～香噴噴！ — 鹹魚雞粒炒飯♠粒粒分明～香噴噴！廚娘的復仇
食材：鹹魚、白米飯、雞胸肉、蒜頭、雞蛋、紅蘿蔔、香油、醬油、味霖、鹽巴、現磨黑胡椒粒、白胡椒粉、美生菜、蔥花、鰹魚海苔香鬆

黃金秋葵炒飯 — 黃金秋葵炒飯 viola料理師
秋葵最好吃的季節就是夏天囉！通常五月份開始就可以買到～秋葵的好處多多，最廣為大家所知的就是顧胃啦，裡面獨特粘液有助降血壓及消化整腸...

食材：熟白飯（隔夜飯）、玉米粒、鹽、秋葵、黑胡椒粉、全蛋

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粒粒分明的鮭魚炒飯 — 粒粒分明的鮭魚炒飯嘖嘖的料理手帳
這次我會用大家都有的不沾鍋，再加上升溫慢的黑晶爐教大家如何炒飯，雖然少了一些鍋氣，不過卻可以在家中炒出粒粒分明、香氣四溢的炒飯！炒...

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森林野蔬小魚乾拌炒飯 — 森林野蔬小魚乾拌炒飯潔西卡的美味筆記
這是一道很簡單快速的單盤料理，兩人份從生米煮成熟飯，洗菜炒拌到上桌，順便煮一道湯，通常也含吃完（好吃所以吃很快），只要30分鐘。 ...

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