檸檬小蛋糕

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描述

古早味的檸檬小蛋糕,以檸檬巧克力包裹著檸檬風味的海綿蛋糕,從裡到外充滿著酸甜的檸檬味!

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

80克
2克
2顆
35克
90克
適量
10克
6克

步驟

  • 將無鹽奶油、鹽放入鍋中,以中火慢慢加熱融化,並以隔水加熱保溫50度。

    將無鹽奶油、鹽放入鍋中,以中火慢慢加熱融化,並以隔水加熱保溫50度。

  • 將蛋打入盆中打散,再倒入細砂糖攪拌拌勻,以隔水加熱方式至29度。

    將蛋打入盆中打散,再倒入細砂糖攪拌拌勻,以隔水加熱方式至29度。

  • 利用電動攪拌機將加熱過的蛋液,打發成濕性發泡狀態。

    利用電動攪拌機將加熱過的蛋液,打發成濕性發泡狀態。

  • 將低筋麵粉過篩倒入,翻拌均勻,接著刨入適量的檸檬皮削。

    將低筋麵粉過篩倒入,翻拌均勻,接著刨入適量的檸檬皮削。

  • 將檸檬汁與蘭姆酒倒入小碗,再把一小部分麵糊放入小碗中拌勻,接著倒回至麵糊中,翻拌均勻。
(此作法可先讓麵糊與液體的比重接近)

    將檸檬汁與蘭姆酒倒入小碗,再把一小部分麵糊放入小碗中拌勻,接著倒回至麵糊中,翻拌均勻。 (此作法可先讓麵糊與液體的比重接近)

  • 先舀一匙的麵糊放入融化的奶油中拌勻,再倒回至麵糊中,翻拌均勻。
(此作法可先讓麵糊與液體的比重接近)

    先舀一匙的麵糊放入融化的奶油中拌勻,再倒回至麵糊中,翻拌均勻。 (此作法可先讓麵糊與液體的比重接近)

  • 將麵糊擠進檸檬形狀的烤模中(八分滿),放入烤箱,以上下火170度烤15分鐘,出爐後輕敲一下,把蛋糕取出待冷卻備用。

    將麵糊擠進檸檬形狀的烤模中(八分滿),放入烤箱,以上下火170度烤15分鐘,出爐後輕敲一下,把蛋糕取出待冷卻備用。

  • 將檸檬巧克力以隔水加熱方式融化成巧克力醬,最後均勻的淋在蛋糕上就完成囉~

    將檸檬巧克力以隔水加熱方式融化成巧克力醬,最後均勻的淋在蛋糕上就完成囉~

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留言

共 9 則
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  • Ann ting
    Ann ting

    一份可以烤幾個?

    您好,可以做出四人份~ 個數會依您的模具大小而有所不同 謝謝

  • Faye
    Faye

    請問做一份約幾顆呢

  • 包包
    包包

    我有去買了 但烤模不一樣 用配方上的烤溫沒有熟😵

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