🍋 蜂蜜檸檬小蛋糕 🍯


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小巧可愛的檸檬蛋糕,看起來還真像一顆真的黃檸檬🍋呢~

此配方不使用泡打粉,有調低糖油含量,味道很清爽,還帶著蜂蜜🍯的香氣!配上檸檬糖霜味道更濃郁~

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https://goo.gl/xtGNRT
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時間
60 分鐘
食材
低筋麵粉
70g
玉米粉(無可麵粉代替)
25g
蛋
2個份
糖
40g
無鹽奶油
40g
牛奶
20ml
檸檬汁
30ml
蜂蜜
10g
檸檬皮屑
1個份
檸檬糖霜
檸檬汁
5ml
糖粉
25-30g
  • 1
    退冰的全蛋打入盆中,秤好糖的量。檸檬先取皮屑後,取汁跟蜂蜜調和均勻。牛奶跟奶油放入鍋中待會用小火加熱。麵粉和玉米粉一起秤好。煮一些熱水備用。
  • 2
    調理盆底部墊一盆熱水,將全蛋與糖用高速打發至圖中流下的痕跡呈堆疊狀,(墊熱水期間蛋液不要太熱,手摸覺得溫熱即可移開熱水盆),約需8-10分鐘。這時開始熱牛奶及奶油還有以170度預熱烤箱。
  • 3
    打發後一併篩入麵粉及玉米粉,用刮勺輕輕翻拌均勻,再加入加熱後的牛奶及奶油,一樣輕輕攪拌均勻,再加入蜂蜜檸檬汁和皮屑,混合均勻。
  • 4
    麵糊倒入擠花袋中或用湯匙挖也可,倒入檸檬模型約9分滿。其他模型也可以,只是時間也要調整。
  • 5
    放入預熱好的烤箱,以170度烤14-15分鐘即可出爐。
  • 6
    出爐後先在冷卻架散熱,這時開始調製檸檬糖霜,將糖霜材料的檸檬汁跟糖粉混合均勻,等蛋糕冷卻後淋上,裝飾些檸檬皮絲更漂亮喔~
2017/04/11 發表 1.7 萬 瀏覽
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討論共 6 則

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不好意思,請問為什麼我做出來的蛋糕 口感偏硬很紮實不會蓬鬆呢?是不是哪裡出了問題呢

5 months ago
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作者回應

這種蛋糕的結構偏綿密,但不至於到很紮實,麵粉加入時勿過度攪拌,如果消泡的話口感就會是很紮實的。

5 months ago
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請問蜂蜜可以省略嗎?或是用其他材料替代?

9 months ago
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作者回應

可以用等量糖代換,會少一點蜂蜜香氣而已~

9 months ago
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請問是剛好做6顆檸檬小蛋糕嗎?

9 months ago
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作者回應

是的~

9 months ago
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你好~請問檸檬圖案的模具那裡買的呢?好可愛噢⋯😍

a year ago
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作者回應

這是千代田的檸檬模,網路拍賣可以買到,一般烘培店也有賣,只是牌子材質不同喔!

a year ago
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請問烤好之後要等涼了在脫模嗎?

a year ago
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作者回應

烤好要立刻脫模喔!

a year ago
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請問檸檬糖霜怎麼做?

a year ago
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作者回應

抱歉沒說明清楚,只要將材料中檸檬汁跟糖粉混合均勻即可喔!

a year ago