老奶奶檸檬蛋糕【小確幸Angel⭐廚房】
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綠檸檬的微酸滋味，加上亮亮的糖霜，與華麗的金箔，讓人抵擋不了.......
份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
低筋麵粉
140g
無鹽奶油
140g
檸檬汁
25g
蜂蜜
5g
全蛋
200g
細砂糖
110g
檸檬皮屑
1顆
檸檬糖霜
檸檬汁
20g
糖粉
90g
檸檬皮屑
1顆
食用金箔（裝飾用）
少許
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1準備工作：烤模底部及四周抹奶油撒高粉，烤箱預熱上火175度C/下火175度C。
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2奶油+檸檬汁中小火煮滾後熄火倒入過篩的低粉拌勻。
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3加入蜂蜜拌勻。
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4全蛋+細砂糖一邊隔水加熱至微溫（40度C)一邊打發至顏色呈現乳白色的蛋糊，提起打蛋器蛋糊落下畫8，大約過5-6秒才消失的程度。
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5先將1/3蛋糊加入奶油麵糊中拌勻，再將奶油麵糊倒回蛋糊中並加入檸檬皮屑輕輕切拌均勻，這階段容易消泡要注意，將麵糊倒入模型中輕輕敲幾下震出大氣泡。
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6烤溫上火175度C/下火175度C烤30分鐘，然後改上火185度C/下火185度C烤10分鐘 。竹籤插入不沾麵糊代表可以出爐。出爐後需放涼。 -
7在蛋糕放涼同時，檸檬皮屑跟糖粉先用手攪拌搓揉，讓檸檬跟糖粉磨擦釋放檸檬精油香味，再加入檸檬汁攪拌均勻即可，蛋糕放涼後淋上檸檬糖霜。
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8最後再點綴上食用金箔。
小撇步
這個食譜的材料份量也適用於6吋的烤模。