老奶奶檸檬蛋糕【小確幸Angel⭐廚房】


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綠檸檬的微酸滋味,加上亮亮的糖霜,與華麗的金箔,讓人抵擋不了.......

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
低筋麵粉
140g
無鹽奶油
140g
檸檬汁
25g
蜂蜜
5g
全蛋
200g
細砂糖
110g
檸檬皮屑
1顆
檸檬糖霜
檸檬汁
20g
糖粉
90g
檸檬皮屑
1顆
食用金箔(裝飾用)
少許
  • 1
    準備工作:烤模底部及四周抹奶油撒高粉,烤箱預熱上火175度C/下火175度C。
  • 2
    奶油+檸檬汁中小火煮滾後熄火倒入過篩的低粉拌勻。
  • 3
    加入蜂蜜拌勻。
  • 4
    全蛋+細砂糖一邊隔水加熱至微溫(40度C)一邊打發至顏色呈現乳白色的蛋糊,提起打蛋器蛋糊落下畫8,大約過5-6秒才消失的程度。
  • 5
    先將1/3蛋糊加入奶油麵糊中拌勻,再將奶油麵糊倒回蛋糊中並加入檸檬皮屑輕輕切拌均勻,這階段容易消泡要注意,將麵糊倒入模型中輕輕敲幾下震出大氣泡。
  • 6
    烤溫上火175度C/下火175度C烤30分鐘,然後改上火185度C/下火185度C烤10分鐘 。竹籤插入不沾麵糊代表可以出爐。出爐後需放涼。
  • 7
    在蛋糕放涼同時,檸檬皮屑跟糖粉先用手攪拌搓揉,讓檸檬跟糖粉磨擦釋放檸檬精油香味,再加入檸檬汁攪拌均勻即可,蛋糕放涼後淋上檸檬糖霜。
  • 8
    最後再點綴上食用金箔。
小撇步

這個食譜的材料份量也適用於6吋的烤模。

2016/08/19 發表 6,230 瀏覽
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