西班牙馬鈴薯烘蛋（蛋奶素/無肉料理）
描述
蛋料理百百種，但飛橘始終忘不了西班牙室友做的那道西班牙烘蛋。鬆軟的馬鈴薯再配上煎得香香的蛋，在朋友家人歡聚時總是那麼恰到好處。
這次飛橘嘗試以青花菜、胡蘿蔔和馬鈴薯，搭配讓蛋更加甜甜嫩嫩的牛奶，製作出大人小孩都會愛、蔬菜多多的西班牙烘蛋。
飛橘此次製作的方式，蔬菜顆粒會較明顯。若希望蔬菜口感鬆軟綿密一點，建議將胡蘿蔔和馬鈴薯先以電鍋蒸熟喔
步驟
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首先以中火熱油鍋，將胡蘿蔔加入拌炒後悶熟（約2分鐘）
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加入馬鈴薯塊，再做拌炒
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小火悶熟約3-5分鐘。期間不時開蓋翻炒，確保食材不焦不黏鍋
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加入青花菜拌炒，約3分鐘。炒至熟透即可關火冷卻。
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另外將四顆蛋打入鍋內、 同時以半碗熱水將奶粉攪拌均勻後，倒入蛋液
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倒適量油，中火熱平底鍋
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將蔬菜蛋液倒入鍋內，並以鍋鏟儘量鋪平，以中小火煎約30秒、並不時滑動平底鍋，確保蛋不會煎焦
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30秒後將蛋盛入平盤內，並以另一個平盤輔助翻面
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再將平盤內的蛋滑入平底鍋內，以中小火煎約30秒，後續確保蛋液皆已凝固即可
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蛋液皆煎熟後，即可裝入平盤、切片上菜囉！
小撇步
*馬鈴薯、胡蘿蔔儘量切小塊（約1.5x1.5cm)。這兩個食材也可以先以電鍋蒸熟，口感會更軟！（內鍋勿加水、但為了讓胡蘿蔔茄紅素可以順利釋出，可淋上些許橄欖油再入鍋。）
待蒸熟後，再和入以平底鍋炒好的青花菜、拌入蛋液中。*最難的步驟就是一面煎好要翻到另一面的過程。記得一定要準備跟平底鍋差不多大的兩個平盤，翻面時將兩個盤子完全對著互蓋，在這步驟才能讓蛋保持完整喔
