西班牙馬鈴薯烘蛋(蛋奶素/無肉料理) 蛋料理百百種,但飛橘始終忘不了西班牙室友做的那道西班牙烘蛋。鬆軟的馬鈴薯再配上煎得香香的蛋,在朋友家人歡聚時總是那麼恰到好處。 這次飛橘嘗試以青花菜、胡蘿...

西班牙馬鈴薯烘蛋(蛋奶素/無肉料理)


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蛋料理百百種,但飛橘始終忘不了西班牙室友做的那道西班牙烘蛋。鬆軟的馬鈴薯再配上煎得香香的蛋,在朋友家人歡聚時總是那麼恰到好處。
這次飛橘嘗試以青花菜、胡蘿蔔和馬鈴薯,搭配讓蛋更加甜甜嫩嫩的牛奶,製作出大人小孩都會愛、蔬菜多多的西班牙烘蛋。
飛橘此次製作的方式,蔬菜顆粒會較明顯。若希望蔬菜口感鬆軟綿密一點,建議將胡蘿蔔和馬鈴薯先以電鍋蒸熟喔

份量
6 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
馬鈴薯
2顆
胡蘿蔔
1顆
綠色花椰菜
半顆
4顆
調味料
奶粉
約36g(或2湯匙)
白胡椒
酌量
黑胡椒
酌量
約1小匙
  • 1
    首先將胡蘿蔔、馬鈴薯切小塊塊備好,青花菜也切小小一支一支的、並備好四顆蛋 《調味料》奶粉,黑胡椒、白胡椒、鹽
  • 2
    首先以中火熱油鍋,將胡蘿蔔加入拌炒後悶熟(約2分鐘)
  • 3
    加入馬鈴薯塊,再做拌炒
  • 4
    小火悶熟約3-5分鐘。期間不時開蓋翻炒,確保食材不焦不黏鍋
  • 5
    加入青花菜拌炒,約3分鐘。炒至熟透即可關火冷卻。
  • 6
    另外將四顆蛋打入鍋內、 同時以半碗熱水將奶粉攪拌均勻後,倒入蛋液
  • 7
    將蛋液與牛奶攪拌均勻後,倒入《步驟5》的馬鈴薯、胡蘿蔔與青花菜。
  • 8
    攪拌並調味,加入約1湯匙鹽、酌量白胡椒與黑胡椒
  • 9
    倒適量油,中火熱平底鍋
  • 10
    將蔬菜蛋液倒入鍋內,並以鍋鏟儘量鋪平,以中小火煎約30秒、並不時滑動平底鍋,確保蛋不會煎焦
  • 11
    30秒後將蛋盛入平盤內,並以另一個平盤輔助翻面
  • 12
    再將平盤內的蛋滑入平底鍋內,以中小火煎約30秒,後續確保蛋液皆已凝固即可
  • 13
    蛋液皆煎熟後,即可裝入平盤、切片上菜囉!
小撇步

*馬鈴薯、胡蘿蔔儘量切小塊(約1.5x1.5cm)。這兩個食材也可以先以電鍋蒸熟,口感會更軟!(內鍋勿加水、但為了讓胡蘿蔔茄紅素可以順利釋出,可淋上些許橄欖油再入鍋。)
待蒸熟後,再和入以平底鍋炒好的青花菜、拌入蛋液中。

*最難的步驟就是一面煎好要翻到另一面的過程。記得一定要準備跟平底鍋差不多大的兩個平盤,翻面時將兩個盤子完全對著互蓋,在這步驟才能讓蛋保持完整喔

2019/02/23 發表 4,869 瀏覽
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