Tortilla 西班牙馬鈴薯烘蛋

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將馬鈴薯事先蒸熟後再混入蛋液,用中小火慢烘,不但容易控制火侯,也可以減少油量的使用。無論冷的吃或熱的吃,甚至配塊麵包都很好吃歐~
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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

馬鈴薯 220g
紅蘿蔔 1條
洋蔥 半個
雞蛋 3-4個
適量
適量
  • 1將馬鈴薯與紅蘿蔔切小塊備用,洋蔥切末備用。
  • 2將馬鈴薯事先蒸熟或水煮熟,放置一個稍大的容器內備用。(馬鈴薯有熟即可,不要煮過頭成糊狀)
  • 3平底鍋內放入一匙油,加入洋蔥與紅蘿蔔,將洋蔥炒至透明且微微焦香。
  • 4將炒香的紅蘿蔔與洋蔥,倒入步驟 2 盛裝馬鈴薯的容器內。
  • 5打入兩顆蛋並且將所有食材攪拌均勻,加入適量的鹽調味。(喜歡蛋的口感多一些的人,可以再多加一顆蛋沒問題~)
  • 6鍋內放入 1-2 匙油,開大火將油燒熱。
  • 7待油熱後,倒入步驟 5 的馬鈴薯蛋液,將食材平均鋪平於鍋中(我的鍋是直徑26公分),接著馬上轉中小火並蓋上蓋子慢烘約 7-10 分鐘,至表面蛋液已經 80%凝固,且輕晃鍋子整大塊煎蛋能在鍋中滑動。
  • 8打開鍋蓋,放上一個鍋子大的大盤子,用一手壓著盤子,另一手握住鍋柄,快速將平底鍋內的蛋倒至盤子中。
  • 9再將翻轉過來的蛋藉由盤子滑進平底鍋中。(可在視情況自行添加適量的油)
  • 10一樣再蓋上鍋蓋,慢烘7-10分鐘即可。(若步驟 9 蛋翻面後尚未上色,只要再步驟 10 結束之後再利用盤子翻轉一次烘至喜歡的程度即可)
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*可以再自行添加喜歡的食材喔~

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2014/11/16 發表 4.9 萬 瀏覽

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