西班牙馬鈴薯烘蛋
食材
雞蛋
3顆
馬鈴薯
1顆
洋蔥
半顆
紫洋蔥絲
少許
豬絞肉、培根或火腿
80克
Mozzarella起司
適量
匈牙利紅椒粉
少許
黑胡椒粒
1/4小匙
鹽巴
1/2小匙
羅勒葉
少許
玉米粒
適量
牛奶
30cc
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1 將馬鈴薯削皮切成薄片，再切成小塊，然後把洋蔥切丁。另起油鍋將馬鈴薯塊洋蔥丁炒軟，呈現半透明明狀態，拌炒過程中放入鹽巴和黑胡椒粒，再加入豬絞肉拌炒至變白色，即可起鍋放涼備用。 -
2 將雞蛋打人碗中打散，加入玉米粒、鮮奶、紅椒粉和Mozzarella起司一起拌勻。再將步驟1放涼的食材加入充分混合。
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3 取一個20公分平底鑄鐵鍋，加入少許橄欖油燒熱，將步驟2混合均勻的食材全部倒入攤平，待鍋邊蛋液起泡即可熄火，再將表面鋪滿Mozzarella起司。放入烤箱以230度烤10分鐘，最後在中央放置紫洋蔥絲和撒上羅勒葉做裝飾即可上菜。
小撇步
1. 豬絞肉可換成培根或火腿。
2. 可適量加入自己喜歡的蔬菜(例如：彩椒)讓色彩和風味更多層次。
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