新年炸油角 (炸角仔)
描述
過年怎麼能少角仔呢？香港過年必吃，一個個飽滿的角仔就像金元寶，寓意賺到盤滿砵滿，又香又脆，一口又一口吃，讓人停不下來呀！
感謝甜師奶食譜，自己動手做時做了一些改動。
步驟
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皮：蛋、糖、油先拌勻，加入部分水拌勻，篩入低筋麵粉揉成團，蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。水量因空氣溫度、濕度和麵粉吸水量會改變，請自行增減。
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餡料：炒花生，鍋裏什麼也不要放，炒到香，徹底放涼去皮，攪碎。
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餡料：白芝麻一樣什麼也不放炒至少許變色和有香氣。所有材料混合備用。
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皮：把麵團擀至餃子皮的厚度，用圖形模蓋出圓形，餘下的再擀開再做皮。未用的用保鮮膜蓋好。
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把餡料放中間，對摺，輕力從右邊掐緊皮。然後掐花紋。
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排排坐，等下鍋🤣
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熱油，插一支筷子響中間，見到筷子周圍有少少泡出現，就關火下油角，輕拌直到都浮起，就開中小火繼續炸，輕拌直至轉成少許金黃色，就開大火，把油迫出來，大約半分鐘至1分鐘撈起，此時金黃色應該剛剛好了。另外，一次不可下太多油角。(上圖是不對的，因為那鍋炸得效果一般，一定要有足夠的空間。)
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完全放涼後，入密封的器皿存放便可。 美味🥰🥰
