晶瑩剔透紫薯千層糕
描述
在曼谷旅遊時都會買斑蘭椰汁千層糕來吃，真的好Ｑ軟好吃！買了一袋紫地瓜，突發其想，見人做過紫薯千層糕，也來試試！
雖然要有點耐心，一層一層疊堆，但是值得的！
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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紫薯一條去皮切片，拿去蒸熟，蒸熟後，秤120g出來使用，攪成泥狀。
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先做白色粉汁。砂糖加上熱水，讓糖融化。
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加入牛奶攪拌。
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加入木薯粉繼續攪拌。
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做紫色粉汁，糖加上熱水攪拌融化，再加入牛奶，及紫薯泥攪拌。
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加入木薯粉及糯米粉，攪拌到沒有看到粉。
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過篩紫色粉汁。
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拿一個長方形玻璃保鮮盒，盒裡面均勻塗上一層油。
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起一鍋熱水，把保鮮盒放入蒸籠內。
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先放入一大匙的紫色粉汁，均勻的鋪在保鮮盒底。
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蓋上鍋蓋，蒸3分鐘。
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確保表層已經凝固，在第二層時放入一大匙的白色粉汁後，再蓋上鍋蓋蒸3分鐘。就這樣繼續下去，一層一層疊堆。每一次要放粉汁之前都要先把粉汁攪拌一下。
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最後粉汁都用完後，再蓋上鍋蓋蒸10分鐘左右，讓整體千層糕都蒸熟。
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蒸熟後，再拿出來放涼15分鐘後切塊。
小撇步
切千層糕不可以用鐵的刀，會黏住！建議可以用切麵團的塑膠刮板切麵刀。
