青醬雞肉蛤蜊義大利麵 開心果 6 食譜 18 粉絲 追蹤 240 說讚 2 跟著做 留言 讚 收藏 描述 給家人最好的味道就是每個細節用心處理,自己做的青醬油料來源清楚,配料大方,蛤蜊、雞肉、蔬菜都比餐廳來的豐富太多了♥️ 時間 30 分鐘 食材 蛤蜊 一斤 花椰菜 一朵 雞里肌 一副 小番茄 數顆 蘑菇 十來朵 紅黃椒 個一 洋蔥 4/1 起司片 兩片 白酒 100cc 青醬食材 初榨橄欖油 120cc 花生或堅果或松子 一把 九層塔 兩大把 檸檬汁 四分之一 蒜頭 六瓣 黑胡椒 少許 帕瑪森起司粉 50g 鹽巴 一小匙 羅勒香料 一小匙 看全部食材 步驟 雞里肌先用米酒、鹽巴、胡椒粉抓醃十分鐘備用 青醬食材放進果汁機絞碎磨成泥狀後取出 煮一滾水放入麵條和些許鹽巴煮8分鐘接近八分熟狀態撈起沖冷水(讓麵條Q彈) 熱鍋放入蒜末、洋蔥末、蘑菇炒香接著放入紅椒和蛤蜊,蓋鍋把蛤蜊煮開,煮開的蛤蜊取出備用 蛤蜊取出後蛤蜊汁液留下,加入醃製好的雞里肌、花椰菜、麵條再加入少許白酒蓋鍋燉煮 最後加入青醬,因為青醬煮久容易反黑,所以起鍋前加入起司和青醬拌炒,接著擺盤裝飾,最後灑上帕瑪森起司粉即完成😍 小撇步 青醬不宜加熱過久會容易反黑,加檸檬汁是為了防止氧化 打好的青醬使用乾容器裝起,可放冷凍兩周,冷藏一週 9,548 瀏覽 2018/12/25 發表