青醬雞肉蛤蜊義大利麵
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給家人最好的味道就是每個細節用心處理，自己做的青醬油料來源清楚，配料大方，蛤蜊、雞肉、蔬菜都比餐廳來的豐富太多了♥️
時間
30
分鐘
食材
蛤蜊
一斤
花椰菜
一朵
雞里肌
一副
小番茄
數顆
蘑菇
十來朵
紅黃椒
個一
洋蔥
4/1
起司片
兩片
白酒
100cc
青醬食材
初榨橄欖油
120cc
花生或堅果或松子
一把
九層塔
兩大把
檸檬汁
四分之一
蒜頭
六瓣
黑胡椒
少許
帕瑪森起司粉
50g
鹽巴
一小匙
羅勒香料
一小匙
看全部食材
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1雞里肌先用米酒、鹽巴、胡椒粉抓醃十分鐘備用 -
2青醬食材放進果汁機絞碎磨成泥狀後取出
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3煮一滾水放入麵條和些許鹽巴煮8分鐘接近八分熟狀態撈起沖冷水(讓麵條Q彈)
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4熱鍋放入蒜末、洋蔥末、蘑菇炒香接著放入紅椒和蛤蜊，蓋鍋把蛤蜊煮開，煮開的蛤蜊取出備用
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5蛤蜊取出後蛤蜊汁液留下，加入醃製好的雞里肌、花椰菜、麵條再加入少許白酒蓋鍋燉煮
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6最後加入青醬，因為青醬煮久容易反黑，所以起鍋前加入起司和青醬拌炒，接著擺盤裝飾，最後灑上帕瑪森起司粉即完成😍
小撇步
青醬不宜加熱過久會容易反黑，加檸檬汁是為了防止氧化
打好的青醬使用乾容器裝起，可放冷凍兩周，冷藏一週