青醬雞肉蛤蜊義大利麵

開心果
6 食譜 18 粉絲

描述

給家人最好的味道就是每個細節用心處理,自己做的青醬油料來源清楚,配料大方,蛤蜊、雞肉、蔬菜都比餐廳來的豐富太多了♥️

時間

30 分鐘

食材

一斤
一朵
一副
數顆
十來朵
個一
4/1
兩片
100cc
青醬食材
兩大把
四分之一
六瓣
少許
一小匙
一小匙
看全部食材 

步驟

  • 雞里肌先用米酒、鹽巴、胡椒粉抓醃十分鐘備用

    雞里肌先用米酒、鹽巴、胡椒粉抓醃十分鐘備用

  • 青醬食材放進果汁機絞碎磨成泥狀後取出

    青醬食材放進果汁機絞碎磨成泥狀後取出

  • 煮一滾水放入麵條和些許鹽巴煮8分鐘接近八分熟狀態撈起沖冷水(讓麵條Q彈)

    煮一滾水放入麵條和些許鹽巴煮8分鐘接近八分熟狀態撈起沖冷水(讓麵條Q彈)

  • 熱鍋放入蒜末、洋蔥末、蘑菇炒香接著放入紅椒和蛤蜊,蓋鍋把蛤蜊煮開,煮開的蛤蜊取出備用

    熱鍋放入蒜末、洋蔥末、蘑菇炒香接著放入紅椒和蛤蜊,蓋鍋把蛤蜊煮開,煮開的蛤蜊取出備用

  • 蛤蜊取出後蛤蜊汁液留下,加入醃製好的雞里肌、花椰菜、麵條再加入少許白酒蓋鍋燉煮

    蛤蜊取出後蛤蜊汁液留下,加入醃製好的雞里肌、花椰菜、麵條再加入少許白酒蓋鍋燉煮

  • 最後加入青醬,因為青醬煮久容易反黑,所以起鍋前加入起司和青醬拌炒,接著擺盤裝飾,最後灑上帕瑪森起司粉即完成😍

    最後加入青醬,因為青醬煮久容易反黑,所以起鍋前加入起司和青醬拌炒,接著擺盤裝飾,最後灑上帕瑪森起司粉即完成😍

小撇步

青醬不宜加熱過久會容易反黑,加檸檬汁是為了防止氧化

打好的青醬使用乾容器裝起,可放冷凍兩周,冷藏一週

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