青醬蛤蜊義大利麵


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青醬義大利麵的接受度高,連看到綠色的食物都想暴走的淵仔都就好吃~
挑戰義大利三大醬的最後一個~青醬,原來青醬才是最簡單的

食材
蛤蜊
1斤
草蝦
18隻
蒜末
3大瓣
義大利麵
500g
橄欖油
一大匙
醬料
九層塔/羅勒
2包
松子
120g
蒜仁
半碗
帕瑪森乳酪粉
適量
胡椒
適量
橄欖油
適量
  • 1
    步驟1.松子洗淨,瀝乾;入乾鍋用小火炒到金黃色。[注意]要記得攪拌,尤其是開始上色時需一直拌炒。
  • 2
    步驟2.蒜頭去膜和蒂頭
  • 3
    九層塔(羅勒)去梗花蒂~只留葉子部份;洗淨,瀝乾 [注意]一次做多量請一定要讓九層塔"乾"才能存放
  • 4
    蒜仁和炒過的松子一起用調理棒打成泥狀
  • 5
    加入九層塔打成泥狀,最後加入乳酪粉和胡椒調味 [注意一]若不好打,可以加橄欖油一起打。 [注意二]做多次量者,橄欖油的添加量足夠打均即可,太多會太太油膩
  • 6
    草蝦去殼去腸泥和筋,洗淨備用
  • 7
    蛤蜊洗淨,入鍋開大火煮,淋上些許米酒去腥提味,煮好冷卻湯汁分離;將蛤蜊去殼留肉;備用
  • 8
    煮一鍋沸騰的熱水加入一匙鹽和一大匙油,加入義大利麵煮,麵熟了撈出泡冷開水備用
  • 9
    1匙油用小火炒蒜未末至蒜味出,加入草蝦仁拌炒至五六分熟;加入瀝乾的熟義大利麵及青醬和蛤蜊湯拌炒至湯汁收乾(八分乾)
  • 10
    盛盤,喜愛乳酪粉的可以額外之。
小撇步

青醬雖可一次做多之量,但是現做青醬現用完是最棒的。若做多的請記得九層塔含水是無法存放的喔~
蛤蜊去不去殼皆可。

更詳細步驟請至格子看看~
http://sonja0928.pixnet.net/blog/post/124148951

2013/02/13 發表 2.0 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問松子要去哪買?

a year ago
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請問食譜份量是幾人份

2 years ago