青醬蛤蜊義大利麵

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青醬義大利麵的接受度高,連看到綠色的食物都想暴走的淵仔都就好吃~
挑戰義大利三大醬的最後一個~青醬,原來青醬才是最簡單的

食材

蛤蜊 1斤
草蝦 18隻
蒜末 3大瓣
義大利麵 500g
橄欖油 一大匙
醬料
九層塔/羅勒 2包
松子 120g
蒜仁 半碗
帕瑪森乳酪粉 適量
胡椒 適量
橄欖油 適量
  • 1 步驟1.松子洗淨,瀝乾;入乾鍋用小火炒到金黃色。[注意]要記得攪拌,尤其是開始上色時需一直拌炒。
  • 2 步驟2.蒜頭去膜和蒂頭
  • 3 九層塔(羅勒)去梗花蒂~只留葉子部份;洗淨,瀝乾 [注意]一次做多量請一定要讓九層塔"乾"才能存放
  • 4 蒜仁和炒過的松子一起用調理棒打成泥狀
  • 5 加入九層塔打成泥狀,最後加入乳酪粉和胡椒調味 [注意一]若不好打,可以加橄欖油一起打。 [注意二]做多次量者,橄欖油的添加量足夠打均即可,太多會太太油膩
  • 6 草蝦去殼去腸泥和筋,洗淨備用
  • 7 蛤蜊洗淨,入鍋開大火煮,淋上些許米酒去腥提味,煮好冷卻湯汁分離;將蛤蜊去殼留肉;備用
  • 8 煮一鍋沸騰的熱水加入一匙鹽和一大匙油,加入義大利麵煮,麵熟了撈出泡冷開水備用
  • 9 1匙油用小火炒蒜未末至蒜味出,加入草蝦仁拌炒至五六分熟;加入瀝乾的熟義大利麵及青醬和蛤蜊湯拌炒至湯汁收乾(八分乾)
  • 10 盛盤,喜愛乳酪粉的可以額外之。
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小撇步

青醬雖可一次做多之量,但是現做青醬現用完是最棒的。若做多的請記得九層塔含水是無法存放的喔~
蛤蜊去不去殼皆可。

更詳細步驟請至格子看看~
http://sonja0928.pixnet.net/blog/post/124148951

2013/02/13 發表 1.9 萬 瀏覽

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請問食譜份量是幾人份

5 個月前