青醬蛤蜊義大利麵

劉慧娟
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描述

青醬義大利麵的接受度高,連看到綠色的食物都想暴走的淵仔都就好吃~
挑戰義大利三大醬的最後一個~青醬,原來青醬才是最簡單的

食材

1斤
18隻
3大瓣
一大匙
醬料
120g
半碗
適量
適量

步驟

  • 步驟1.松子洗淨,瀝乾;入乾鍋用小火炒到金黃色。[注意]要記得攪拌,尤其是開始上色時需一直拌炒。

    步驟1.松子洗淨,瀝乾;入乾鍋用小火炒到金黃色。[注意]要記得攪拌,尤其是開始上色時需一直拌炒。

  • 步驟2.蒜頭去膜和蒂頭

    步驟2.蒜頭去膜和蒂頭

  • 九層塔(羅勒)去梗花蒂~只留葉子部份;洗淨,瀝乾 [注意]一次做多量請一定要讓九層塔"乾"才能存放

  • 蒜仁和炒過的松子一起用調理棒打成泥狀

  • 加入九層塔打成泥狀,最後加入乳酪粉和胡椒調味
[注意一]若不好打,可以加橄欖油一起打。
[注意二]做多次量者,橄欖油的添加量足夠打均即可,太多會太太油膩

    加入九層塔打成泥狀,最後加入乳酪粉和胡椒調味 [注意一]若不好打,可以加橄欖油一起打。 [注意二]做多次量者,橄欖油的添加量足夠打均即可,太多會太太油膩

  • 草蝦去殼去腸泥和筋,洗淨備用

  • 蛤蜊洗淨,入鍋開大火煮,淋上些許米酒去腥提味,煮好冷卻湯汁分離;將蛤蜊去殼留肉;備用

  • 煮一鍋沸騰的熱水加入一匙鹽和一大匙油,加入義大利麵煮,麵熟了撈出泡冷開水備用

  • 1匙油用小火炒蒜未末至蒜味出,加入草蝦仁拌炒至五六分熟;加入瀝乾的熟義大利麵及青醬和蛤蜊湯拌炒至湯汁收乾(八分乾)

  • 盛盤,喜愛乳酪粉的可以額外之。

    盛盤,喜愛乳酪粉的可以額外之。

小撇步

青醬雖可一次做多之量,但是現做青醬現用完是最棒的。若做多的請記得九層塔含水是無法存放的喔~
蛤蜊去不去殼皆可。

更詳細步驟請至格子看看~
http://sonja0928.pixnet.net/blog/post/124148951

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