【寶寶食譜】蘿蔔糕 菜頭粿(電鍋製作)


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從小胖啾幼嬰時期,我就常會製作各種口味的粿,他的接受度也一直都非常高,這次用在來米粉做了口味最單純的紅白蘿蔔糕,吃得到滿滿蘿蔔絲,好過癮❤️

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食材
粉漿
配料
3瓣
30g
350g
半米杯
適量
適量
  • 1
    紅蔥頭切小薄片、紅白蘿蔔刨絲。在來米粉用冷開水喇喇ㄟ成為粉漿備用
  • 2
    平底鍋薄油,下紅蔥頭炒香,再下紅蘿蔔炒軟,接著下白蘿蔔拌炒一下,加入半米杯冷開水,開中火蓋鍋蓋悶煮一下,鍋內水煮乾了之後,白蘿蔔大致上也稍軟了,加入適量白胡椒粉拌炒一下
  • 3
    倒入步驟1粉漿⚠️靜置一會兒的粉漿會有些沉澱,攪拌均勻再下鍋
  • 4
    用鍋鏟將粉漿和其他材料混合均勻,粉漿越來越稠、成團的時候關火
  • 5
    容器(我使用不鏽鋼盆)底部舖上烘焙紙或均勻的抹薄薄油,倒入粉漿壓實抹平
  • 6
    電鍋外鍋倒3米杯水,放入蒸架,按下開關,直到電鍋開始冒煙、大滾時,再將炊粿容器放入電鍋
  • 7
    跳起後再悶個20分鐘,打開鍋蓋表面刷上適量油防止乾硬,室溫完全放涼後,再進冰箱冰數小時就完成了
  • 8
    剛打開鍋蓋時會感覺粿好像有些濕濕黏黏的,是正常的,放到完全涼了、冰進冰箱,就會變堅固了,要吃的時候切片下鍋稍微煎一下就OK了😊
小撇步

📍這比例做出來相當軟嫩,如果想要偏硬口感,就減少粉漿水量

📍實作影片在這兒👉🏻https://goo.gl/wjKQvB

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2018/09/29 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論

共 3 則
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  • 方蘋
    方蘋

    請問這適合7個月寶寶吃嗎謝謝

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    作者小胖啾大口吃 X 啾媽廚房

    每個孩子咀嚼吞嚥能力不同,要請媽咪自行評估喔

  • Jessica Yang
    Jessica Yang

    請問放冷藏可保存多久呢?還是切片放冷凍可保存7天呢?謝謝

    小胖啾大口吃 X 啾媽廚房
    作者小胖啾大口吃 X 啾媽廚房

    冷藏3天,製作當天第一天。不適合冷凍喔,口感會變很可怕!

  • Nefer Shen
    Nefer Shen

    請問沒有紅蘿蔔的話是不是白蘿蔔的量直接改380g呢

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    作者小胖啾大口吃 X 啾媽廚房

    直接省略就好

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