醋溜土豆,10分鐘就能上桌的開胃菜


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土豆是一道非常家常的家鄉菜,泡椒土豆,醋溜土豆,酸辣土豆,材料作法相似只差別在辣不辣的程度;切好的土豆絲要泡水才會好吃喔
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份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
材料
馬鈴薯
2顆
青椒
1/3顆
花椒
2大匙(約5g)
泡(或剝皮辣椒)
2根
調味料
素蠔油
2大匙
黑醋
1.5大匙
1大匙
  • 1
    馬鈴薯切長絲;青椒依橢圓切片後每一圈再切3等份
  • 2
    馬鈴薯(土豆)切長絲,放入清水中浸泡,釋出澱粉質後瀝乾備用
  • 3
    花椒用小火爆出香氣後撈出丟棄,用鍋裡的花椒油炒土豆絲
  • 4
    土豆下鍋翻炒後,依序加入醋,蠔油和糖後轉大火快速翻炒入味後加入青椒和泡椒丁再翻炒拌勻就可以起鍋盛盤了
小撇步

1.爆花椒不能大火,一焦就會苦的
2.土豆就是馬鈴薯,外皮削去,先切片再切絲
3.爆花椒的油可多放一點,要讓土豆絲均勻吃到花椒油的香氣
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2018/09/07 發表 7,252 瀏覽
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