手打雞肉豆腐漢堡排佐5色燉飯便當

Eva的營養均衡便當廚房
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食材

300G
150G
半顆
1顆
4瓣
適量
養顏美容5色燉飯
1碗
1碗
1碗
180G
1碗
半顆
漢堡排調味料
燉飯調味料
看全部食材 
  • 豆腐上面放重物(ex:玻璃便當盒),把水分壓出(或是放在乾淨泡茶袋裡,用手把水分擠出)

  • 雞胸肉&洋蔥切丁,大蒜切成末備用

  • 很重要!!!--->把手和指甲縫洗乾淨,因為製作漢堡肉餅過程會直接用手搓揉食材,若手上有細菌,也會被包進食物裡QQ ( 尤其家裡有小孩老人和病人者請特別小心為宜)

  • 把步驟1+2成品+蛋液放進小鍋中,加入調味料,使出星期一不想上班的力量,把它用湯匙混合攪拌打到面目全非你儂我儂合為一體,再加入適量太白粉,攪拌到肉泥可以變成球狀捏起不會輕易散開為止

  • 用2根大小相同大湯匙像挖冰淇淋那樣挖出圓形肉球,放在平底鍋上壓平即成漢堡肉餅,或用手捏漢堡肉塑型皆可

  • 平底鍋中小火煎8-10分鐘肉熟即可上桌 

  • 乾薏仁1碗洗淨泡水(薏仁與水比例1:2,泡至少3小時,也可做菜前一晚洗好放入冰箱備用)

  • 鮭魚稍微沖洗,抹上適量鹽巴、黑胡椒、蒜末醃製至少1小時(去腥+調味)

  • 洋蔥切丁,玉米筍&秋葵切段,黑木耳切細條狀

  • 洋蔥丁下鍋炒至透明有甜味釋出後,薏仁連水加入鍋中蓋上鍋蓋,中小火燜煮至少25分鐘至薏仁熟透變軟

  • 鮭魚下鍋燜煮至8分熟後,其他蔬菜下鍋,避免蔬菜過熟變色,此時加入一半香草和全部調味料

  • 蔬菜熟後加入剩下一半香草 ,隨個人喜好加入海鹽即黑胡椒調味,稍加攪拌均勻就可以吃了

小撇步

通因為體重管理,我選用雞胸肉切丁,混入豆腐增加不同蛋白質來源,加入洋蔥還可增加蔬菜攝取量~

用薏仁代替白飯,排濕去水腫兼美白護膚,配上大量蔬菜,還有做好體內環保的功能。

和薏仁搭配食材,味道都偏清淡清甜,能很自然地和香草鮭魚味融合,而漢堡排加入辣椒後調味重,味道一清一重一鹹一淡達到平衡,便當整體就不會有太清淡或口味重想喝水的感覺;而手打漢堡排費時,燉飯非常簡單,也很適合一起做便當 : )

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