手打雞肉豆腐漢堡排佐5色燉飯便當 料理是一件幸福的事,分享食譜則是分享幸福給更多的人。在這裡你可以尋找喜愛的食譜,也可以驕傲分享自己的食譜,認識和你一樣喜愛料理的朋友。

手打雞肉豆腐漢堡排佐5色燉飯便當


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食材
雞胸肉
300G
豆腐
150G
中型洋蔥
半顆
雞蛋
1顆
大蒜
4瓣
太白粉
適量
養顏美容5色燉飯
生薏仁
1碗
玉米筍
1碗
秋葵
1碗
鮭魚
180G
黑木耳
1碗
中形洋蔥
半顆
漢堡排調味料
鹽巴
適量
匈牙利紅椒粉
適量
乾燥辣椒片&白服椒粉
適量
燉飯調味料
新鮮蒔蘿+迷迭香切碎
各2隻
海鹽+粗粒黑胡椒
適量
大蒜
4瓣
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  • 1
    豆腐上面放重物(ex:玻璃便當盒),把水分壓出(或是放在乾淨泡茶袋裡,用手把水分擠出)
  • 2
    雞胸肉&洋蔥切丁,大蒜切成末備用
  • 3
    很重要!!!--->把手和指甲縫洗乾淨,因為製作漢堡肉餅過程會直接用手搓揉食材,若手上有細菌,也會被包進食物裡QQ ( 尤其家裡有小孩老人和病人者請特別小心為宜)
  • 4
    把步驟1+2成品+蛋液放進小鍋中,加入調味料,使出星期一不想上班的力量,把它用湯匙混合攪拌打到面目全非你儂我儂合為一體,再加入適量太白粉,攪拌到肉泥可以變成球狀捏起不會輕易散開為止
  • 5
    用2根大小相同大湯匙像挖冰淇淋那樣挖出圓形肉球,放在平底鍋上壓平即成漢堡肉餅,或用手捏漢堡肉塑型皆可
  • 6
    平底鍋中小火煎8-10分鐘肉熟即可上桌 
  • 7
    乾薏仁1碗洗淨泡水(薏仁與水比例1:2,泡至少3小時,也可做菜前一晚洗好放入冰箱備用)
  • 8
    鮭魚稍微沖洗,抹上適量鹽巴、黑胡椒、蒜末醃製至少1小時(去腥+調味)
  • 9
    洋蔥切丁,玉米筍&秋葵切段,黑木耳切細條狀
  • 10
    洋蔥丁下鍋炒至透明有甜味釋出後,薏仁連水加入鍋中蓋上鍋蓋,中小火燜煮至少25分鐘至薏仁熟透變軟
  • 11
    鮭魚下鍋燜煮至8分熟後,其他蔬菜下鍋,避免蔬菜過熟變色,此時加入一半香草和全部調味料
  • 12
    蔬菜熟後加入剩下一半香草 ,隨個人喜好加入海鹽即黑胡椒調味,稍加攪拌均勻就可以吃了
小撇步

通因為體重管理,我選用雞胸肉切丁,混入豆腐增加不同蛋白質來源,加入洋蔥還可增加蔬菜攝取量~

用薏仁代替白飯,排濕去水腫兼美白護膚,配上大量蔬菜,還有做好體內環保的功能。

和薏仁搭配食材,味道都偏清淡清甜,能很自然地和香草鮭魚味融合,而漢堡排加入辣椒後調味重,味道一清一重一鹹一淡達到平衡,便當整體就不會有太清淡或口味重想喝水的感覺;而手打漢堡排費時,燉飯非常簡單,也很適合一起做便當 : )

2018/08/30 發表 4,026 瀏覽
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