以滷香修復遺忘：鐵盒便當
描述
以滷香修復遺忘，用烹飪尋回對生活的寄望。
煮食當然耗費時間，但，生活中的每件事也都費力。尋回意義與快樂的秘訣或許不在累積物質或留下痕跡，而是回顧時光，能對每個無所事事的午後感到平靜，了解其實時間並未虛度，只是像【金蘭無添加原味醬油】一樣，您我從未停止在時間裡慢慢釀造，淬鍊滋味。
全素的鐵盒便當，以輕滷綜合植物性蛋白為主菜，搭配簡單的家常炒菜、開罐即可食用的金蘭鮮嫩筍茸，勾勒記憶中的味道。
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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通常每200公克的純滷汁（100公克的金蘭原味無添加醬油加上100公克金蘭香菇素蠔油）可以毫無困難的滷3台斤，約1800公克的食材。食譜雖然紀錄了明確的水量（400公克），但其實您可以依照鍋具的大小自由調整，只要水剛好能淹過食材即可。
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食譜並未紀錄，但若您是不介意酒類食材的Vegan朋友，非常建議您另外加入約20公克的紹興酒，滋味更佳。 另外我也很推薦加入草果，喜歡甘甜滋味的話，可以另外加入至多2至3片的甘草。 滷汁煮滾後，小火慢煮30分鐘，或放入悶燒鍋隔夜即可食用。
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滷菜完成後，即可組裝便當。
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將食材切成易入口的大小。
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先以蔬菜、醃漬菜墊底。
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鋪上金蘭鮮嫩筍茸，酸香的口感絕對會是便當的亮點。
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放上滷菜、紅糟素香腸，最後再以酥炸金針菇絲妝點。
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全素的鐵盒便當，希望您會喜歡。
小撇步
1.關於紅糟素香腸的製作，您可以參考我的「紅糟素香腸」食譜。
https://icook.tw/recipes/4538222.關於酥炸金針菇絲，您可以在我的「先有機，才有誕：彌月油飯、滷香豆沙紅誕包」食譜找到簡單的介紹，非常謝謝您的閱讀。https://icook.tw/recipes/455461
