使用食材「雞胸肉」

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雞胸肉

雞胸肉因為脂肪少、肌肉組織穩固,煮後缺乏水分因此容易較硬。在醃肉時加入酸性的調味料就能使肉質變軟嫩,因爲酸能使肉中的蛋白質產生變化,加入優酪乳或少許醋來醃10~15分鐘,就能讓肉質變得較嫩。

資料來源:愛料理生活誌