濃情巧克力草莓蛋糕
份量
8
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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可可粉+蘇打粉+砂糖20g+熱水先攪拌均勻 再放入沙拉油+蛋黃
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低筋麵粉+玉米粉過篩後拌入(要輕輕拌 以免出筋)
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蛋白4顆 先打發至起泡後 80g的砂糖分兩次加入 打發至濕性發泡即可喔!!
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先取1/3的蛋白與巧克力糊輕輕攪拌 完成後再將剩下的放入 一起拌勻 巧克力比重較重 容易沉在底部 要輕輕翻轉看看 以免攪拌不均勻
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放入模型中稍微輕敲敲 把大顆氣泡戳破 蛋糕模型為七吋
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170℃ 烤約40~45分鐘 每款烤箱溫度不同 烤溫僅供參考喔 烤好蛋糕時可以用竹籤先戳看看是否有沾黏 有的話就是還沒熟 要再多烤一點時間 出爐後就要倒扣 以免消風太快 凹陷了
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鮮奶油巧克力醬 鮮奶油+苦甜巧克力隔水加熱至融化 過程中不斷攪拌即可 濃度可自行調整 完成的淋醬降溫後 稍微冷藏約5分鐘稍微凝固 流速不會太快 即可使用
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用湯匙一點點的先淋在蛋糕外圍 做出滴垂感 剩下的在淋在蛋糕頂端 完成後 在放上草莓及裝飾品 詳細步驟可看 http://nt23049.pixnet.net/blog/post/158120826
小撇步
食譜中的蛋黃可以稍微回溫 但蛋白需要冷藏 要打發時候再從冰箱取出喔
