巧克力草莓慕斯蛋糕 [不用烤箱]

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這個美麗的甜點就像高級餅店買的一樣!底層有薄薄的海綿蛋糕,然後有草莓果肉的慕斯,再有香濃巧克力慕斯,最上層有鏡面巧克力。雖然看似很複雜,但做慕斯其實非常簡單,只要有耐性,慢慢做便會成功,快試試囉!
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食材

巧克力海綿蛋糕 1片
巧克力慕斯
蛋黃 1顆
20克
牛奶 60毫升
吉利丁 5克
巧克力 80克
鮮奶油 100毫升
巧克力鏡面
吉利丁 1茶匙
70克
40毫升
鮮奶油 30毫升
可可粉 25克
草莓慕斯
草莓果泥 100克
15克
吉利丁 1茶匙
鮮奶油 80毫升
  • 1 海綿蛋糕可自己烘焙或買現成的蛋糕。在蛋糕上印出慕斯圈的大小,切出蛋糕,放在底層
  • 2 草莓慕斯做法:用3湯匙水與吉利丁拌勻備用。將草莓打成果泥,與糖拌勻,用小鍋煮至糖溶化,下吉利丁煮至溶化,待涼
  • 3 將鮮奶油打發至抹端堅挺,加入草莓果泥,輕力拌勻,便成草莓慕斯
  • 4 將慕斯倒入模型內,抹平,可加入草莓,放入冰箱冷卻最少三小時至凝固
  • 5 巧克力慕斯做法:用隔水加熱或微波爐將巧克力溶化。用3湯匙水與吉利丁拌勻
  • 6 蛋黃及糖拌勻,倒入已煮沸的牛奶內,再加入吉利丁,煮至完全溶化,待涼
  • 7 分三次將牛奶混合液加入巧克力漿內拌勻。然後將巧克力漿加入已打發的鮮奶油內,輕力拌勻,便成巧克力慕斯
  • 8 將巧克力慕斯倒在草莓慕斯上,放入冰箱冷卻最少三小時至凝固
  • 9 巧克力鏡面做法:小鍋內將吉利丁,糖及40毫升水拌勻,煮沸。然後下鮮奶油及可可粉拌勻。將巧克力漿過篩,待至完全冷卻
  • 10 將巧克力漿淋在慕斯上,再放入冰箱冷卻至鏡面完全凝固
  • 11 用熱毛巾圍著慕斯圈一會,然後慢慢脫模
  • 12 把鋒利的刀浸在熱水內,用毛巾抹乾刀身,然後切件。每切一刀,要抹一抹刀面,又再浸入熱水內,抹乾,切件。這會令蛋糕切得更好
  • 13 在蛋糕上加上裝飾即成!
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小撇步

我用的模具是6吋的方形慕斯圈

也可做一個味道的慕斯,將份量加倍便可

吉利丁即是明膠

2015/04/02 發表 8.7 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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巧克力慕斯的巧克力是黑巧克力嗎?

5 天前
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作者回應

是的

5 天前
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請問您使用的是吉利丁粉嗎?!

2 年前