芙蓉絲瓜豆腐～一鍋到底省力上菜
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絲瓜清甜的滋味加上芙蓉(蛋)及豆腐，一個人就可以吃掉一整鍋！。
一鍋到底，超簡單的做法，大家一定要來試試！
份量
5
人份
時間
15
分鐘
食材
絲瓜切片
1條
豆腐切1公分小丁
1/3盒
雞蛋
2顆
枸杞
1小匙
蝦皮(可省略)
1大匙
高湯或水(可省略)
半碗
鹽
1/4小匙
柴魚粉(可省略)
1/4小匙
油
1大匙
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1絲瓜削皮切1公分厚圓片。切薄片會熟的更快。 -
2豆腐橫切三等分，再剖成1公分小丁。
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3雞蛋2～3顆打散。
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4不沾鍋冷鍋下油1大匙，下蝦米爆香。
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5排放入絲瓜，(隨便放熟的比較快)。請客時就用排的吧！ 可以 1.開小火慢慢煮絲瓜自己會出水 或是 2.加入半碗水開大火煮(與調味料一起下)
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6加入豆腐一起煮，今天用雞蛋豆腐比較香甜。 枸杞加入一起煮，不必先泡，邊煮就會邊軟化了。
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7蓋上鍋蓋邊蒸邊煮。
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8看見絲瓜幾乎都已經變成透明表示都快熟了，湯汁滾起就加入蛋液。
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9蓋上鍋蓋悶半分鐘到蛋熟即可起鍋。
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10小心的把整鍋絲瓜滑進盤子裡。盤子要用大一點的，以免湯汁裝不進去。 絲瓜會出很多水，這道菜也很像是道湯品。
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小撇步
**其實不排絲瓜，直接把絲瓜隨意放進鍋子裡一樣美味，甚至還煮的更快，因為絲瓜比較容易被加熱。
**排整齊只是為了美觀