<蔬食料理>豆腐絲瓜
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別小看它食材簡單，沒有肉絲、沒有干貝、也沒蛤蜊的加持，以蔬食料理手法煮出來的絲瓜卻依舊鮮甜無比唷！
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份量
3
人份
時間
20
分鐘
熱量
食材
絲瓜
1條
盒裝豆腐
1盒
紅蘿蔔
1/2根
香菇
1-2朵
蔬菜高湯或昆布高湯
300ml
薑泥
少許
鹽
適量
黑胡椒
少許
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1將香菇切絲、紅蘿蔔磨成泥後備用。
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2取鍋先加橄欖油，再放入紅蘿蔔泥以小火炒約1分鐘。
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3加入高湯、薑泥、豆腐煮開。
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4續入絲瓜、香菇絲，並蓋上鍋蓋，用中火燜煮約5-10分鐘。
-
5待絲瓜熟軟後，加入鹽和少許黑胡椒後即可拌勻上桌。
小撇步
1.選購絲瓜時以顏色較綠、拿起來感覺較重者，為品質較優的絲瓜。
2.紅蘿蔔泥一定要先用油炒過色澤才會鮮亮。
3.香菇可以用其他菇類替代，也可加入枸杞、新鮮百合或百果等食材增加料理豐富度，亦可加入白米飯或糙米飯煮成絲瓜粥。
4.沒有蔬菜高湯或昆布高湯用冷開水代替也無妨。