<蔬食料理>豆腐絲瓜

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別小看它食材簡單,沒有肉絲、沒有干貝、也沒蛤蜊的加持,以蔬食料理手法煮出來的絲瓜卻依舊鮮甜無比唷!

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份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

絲瓜 1條
盒裝豆腐 1盒
紅蘿蔔 1/2根
香菇 1-2朵
蔬菜高湯或昆布高湯 300ml
薑泥 少許
適量
黑胡椒 少許
  • 1 將香菇切絲、紅蘿蔔磨成泥後備用。
  • 2 取鍋先加橄欖油,再放入紅蘿蔔泥以小火炒約1分鐘。
  • 3 加入高湯、薑泥、豆腐煮開。
  • 4 續入絲瓜、香菇絲,並蓋上鍋蓋,用中火燜煮約5-10分鐘。
  • 5 待絲瓜熟軟後,加入鹽和少許黑胡椒後即可拌勻上桌。
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小撇步

1.選購絲瓜時以顏色較綠、拿起來感覺較重者,為品質較優的絲瓜。
2.紅蘿蔔泥一定要先用油炒過色澤才會鮮亮。
3.香菇可以用其他菇類替代,也可加入枸杞、新鮮百合或百果等食材增加料理豐富度,亦可加入白米飯或糙米飯煮成絲瓜粥。
4.沒有蔬菜高湯或昆布高湯用冷開水代替也無妨。

2015/05/22 發表 5,302 瀏覽

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