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鱔魚意麵

鱔魚意麵

描述

鱔魚經過大火快炒, 保留爽脆的口感,加上酸甜芡汁以及香脆的意麵,美味令人食指大動.

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料
看全部食材 

步驟

  • 鱔魚先清水洗過,加入米酒及醋抓拌靜置一會再以清水沖洗

    鱔魚先清水洗過,加入米酒及醋抓拌靜置一會再以清水沖洗

  • 切片段(2~3公分)備用 (魚頭不要)。
P.S.鱔魚切段前以斜刀來回輕輕的剁(菱格紋),目的把骨頭略略切斷,以避免魚骨影響口感。

    切片段(2~3公分)備用 (魚頭不要)。 P.S.鱔魚切段前以斜刀來回輕輕的剁(菱格紋),目的把骨頭略略切斷,以避免魚骨影響口感。

  • 將蒜頭切碎,放入油鍋內炸蒜頭酥,炸好後將蒜油及蒜酥分別置放備

    頭切碎,放入油鍋內炸頭酥,炸好後將油及酥分別置放備

  • 起油鍋, 快火快炒鱔魚片加入炸蒜末拌炒後先撈起備用

    起油鍋, 快火快炒鱔魚片加入炸末拌炒後先撈起備用

  • 高麗菜切片狀, 洋蔥切粗絲, 葱切段備用

    高麗菜切片狀, 洋蔥切粗絲, 葱切段備用

  • 油炸碗形意麵

    油炸碗形意麵

  • 原鍋下少許油, 下蔥段, 洋葱炒香炒軟, 再下高麗菜拌炒一下,
加少許水, 調味後水滾再加入意麵拌炒, 最後加入炒過的鱔魚,
以太白粉水勾芡,起鍋前淋上香油即完成。

    原鍋下少許油, 下段, 洋葱炒香炒軟, 再下高麗菜拌炒一下, 加少許水, 調味後水滾再加入意麵拌炒, 最後加入炒過的鱔魚, 以太白粉水勾芡,起鍋前淋上香油即完成。

  • 調味後水滾再加入意麵拌炒, 最後加入炒過的鱔魚,以太白粉水勾芡,起鍋前淋上香油即完成。

    調味後水滾再加入意麵拌炒, 最後加入炒過的鱔魚,以太白粉水勾芡,起鍋前淋上香油即完成。

小撇步

1. 鱔魚先清水洗過,加入米酒及醋抓拌靜置一會再以清水沖洗, 切片段(2~3公分)備用 (魚頭不要)。
P.S.鱔魚切段前以斜刀來回輕輕的剁(菱格紋),目的把骨頭略略切斷,以避免魚骨影響口感。

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