鱔魚意麵
描述
鱔魚經過大火快炒, 保留爽脆的口感，加上酸甜芡汁以及香脆的意麵，美味令人食指大動.
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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鱔魚先清水洗過，加入米酒及醋抓拌靜置一會再以清水沖洗
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切片段(2~3公分)備用 (魚頭不要)。 P.S.鱔魚切段前以斜刀來回輕輕的剁(菱格紋)，目的把骨頭略略切斷，以避免魚骨影響口感。
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起油鍋, 快火快炒鱔魚片加入炸蒜末拌炒後先撈起備用
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油炸碗形意麵
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原鍋下少許油, 下蔥段, 洋葱炒香炒軟, 再下高麗菜拌炒一下, 加少許水, 調味後水滾再加入意麵拌炒, 最後加入炒過的鱔魚, 以太白粉水勾芡，起鍋前淋上香油即完成。
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調味後水滾再加入意麵拌炒, 最後加入炒過的鱔魚,以太白粉水勾芡，起鍋前淋上香油即完成。
小撇步
1. 鱔魚先清水洗過，加入米酒及醋抓拌靜置一會再以清水沖洗, 切片段(2~3公分)備用 (魚頭不要)。
P.S.鱔魚切段前以斜刀來回輕輕的剁(菱格紋)，目的把骨頭略略切斷，以避免魚骨影響口感。
