台式炒麵

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描述

台式炒麵 / 給新手的料理教學

雖然配料多到滿出來
但作法卻不會很難的台式炒麵

Youtube 影片:https://www.youtube.com/watch?v=up5_V96iW7U

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

420公克
100公克
2株
40公克
5瓣
1/4顆
6朵
500毫升(ml)
少許
15毫升(ml)
炒麵醬汁
20毫升(ml)
15公克
20公克
10毫升(ml)
2公克

步驟

  • 乾香菇泡水20分鐘(以上)後
取出擰乾並切成絲
*** 泡香菇的水留置備用,不要倒掉唷 ***

    乾香菇泡水20分鐘(以上)後 取出擰乾並切成絲 *** 泡香菇的水留置備用,不要倒掉唷 ***

  • 取部份泡過香菇的水
加上「醬油」「醬油膏」「蠔油」「黑醋」「鹽」
充份混合均勻
這就是我們炒麵的醬汁

    取部份泡過香菇的水 加上「醬油」「醬油膏」「蠔油」「黑醋」「鹽」 充份混合均勻 這就是我們炒麵的醬汁

  • 小白菜略切成小段

    小白菜略切成小段

  • 洋蔥切絲

    洋蔥切絲

  • 紅蘿蔔切細絲

    紅蘿蔔切細絲

  • 蒜頭切碎末

    蒜頭切碎末

  • 快卡爐/卡式爐 開大火
家用瓦斯爐開中火
熱鍋30秒後下油

    快卡爐/卡式爐 開大火 家用瓦斯爐開中火 熱鍋30秒後下油

  • 油下鍋約10秒後
下洋蔥稍作拌炒
然後下蒜末一起爆香

    油下鍋約10秒後 下洋蔥稍作拌炒 然後下蒜末一起爆香

  • 炒出洋蔥甜香味及蒜香味之後
下肉絲拌炒至7分熟
(就是仍可看到肉絲紅粉紅粉但大部份都白了的狀態)

    炒出洋蔥甜香味及蒜香味之後 下肉絲拌炒至7分熟 (就是仍可看到肉絲紅粉紅粉但大部份都白了的狀態)

  • 肉絲7分熟後,下紅蘿蔔絲及香菇絲拌炒
將鍋內食材混合拌勻
炒至肉接近全熟(不見生色)

    肉絲7分熟後,下紅蘿蔔絲及香菇絲拌炒 將鍋內食材混合拌勻 炒至肉接近全熟(不見生色)

  • 肉接近全熟就可以下麵
麵下鍋後,稍微拌炒
讓麵不要一坨一坨的
隨即就將「炒麵醬汁」及2/3的「香菇水」下鍋
** 香菇水先不用全下,視麵的收汁狀況而定
若不小心悶太乾,再補充即可 **

    肉接近全熟就可以下麵 麵下鍋後,稍微拌炒 讓麵不要一坨一坨的 隨即就將「炒麵醬汁」及2/3的「香菇水」下鍋 ** 香菇水先不用全下,視麵的收汁狀況而定 若不小心悶太乾,再補充即可 **

  • 水份下鍋後
蓋上鍋蓋悶至醬汁濃稠

    水份下鍋後 蓋上鍋蓋悶至醬汁濃稠

  • 開蓋後,撒點胡椒
並將「小白菜」下鍋
小白菜拌至軟化就可以起鍋嘍^^

    開蓋後,撒點胡椒 並將「小白菜」下鍋 小白菜拌至軟化就可以起鍋嘍^^

小撇步

Youtube 影片:https://www.youtube.com/watch?v=up5_V96iW7U

小白菜也可以用高麗菜或是其它容易煮的葉菜類取代唷。

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我們希望以最簡化的步驟及最簡單的廚具,做出最方便又好吃的料理。 不需要華麗的廚房,也不用高超的技巧,帶著一個愛吃的念頭,跟我們一起煮菜吧^_^

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