1,258 食譜 1.1 萬粉絲

山東燒雞

Name: 山東燒雞 by 浦維老師的料理廚房
Ingredients: 土雞 0.5隻; 小黃瓜 3條; [醬汁：] 蒜泥 1大匙; 蔥段 20克; [醬汁：] 醬油 1大匙; 薑片 20克; [醬汁：] 烏醋 1大匙; 花椒 5克; [醬汁：] 麻油 大匙; 陳年醬油 2湯匙; [醬汁：] 雞湯汁 2大匙; 米酒 1湯匙; 香菜（可略） 1把

描述

這道山東燒雞，山東燒雞卻不是用燒燉的，算是涼菜，非常開胃好吃😋
雞醃漬再油炸上色，並蒸煮，讓雞皮有不膩口而且彈牙的口感
😄懶人用烤雞也能製作，其實也是不同風味

#全聯食材
👨‍👩‍👧‍👦約4-5人食用💰總共約200元，

影音食譜：https://youtube.com/shorts/qOlN6X5Urcs

39 說讚

食材

土雞

0.5隻
小黃瓜

3條
蔥段

20克
薑片

20克
花椒

5克
陳年醬油

2湯匙
米酒

1湯匙
香菜（可略）

1把

醬汁：

蒜泥

1大匙
醬油

1大匙
烏醋

1大匙
麻油

大匙
雞湯汁

2大匙

步驟

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❶雞肉剖半（今天使用半隻，也可用全隻，可去除雞脖、雞屁股） ❷雞肉用蔥段、薑片、花椒、陳年醬油（老抽）、米酒，塗抹醃漬30分鐘 ❸將雞肉放至氣炸鍋炸籃內，噴點油，用180度氣炸15分鐘（讓雞肉上色，不用熟透）
❹再將炸好的雞放入電鍋，外鍋1.5杯水蒸熟，放涼備用 ❺雞肉放涼後，將雞肉剝除骨頭，將肉撕成大塊；小黃瓜壓碎切段擺盤
❻醬汁調製：所有醬汁材料+蒸煮後的雞湯汁，拌勻即為醬汁 ❼雞肉、香菜舖在小黃瓜上，再淋上醬汁即可美味上桌
美味上桌