麻婆豆腐佐香煎鯛魚片
麻婆豆腐佐香煎鯛魚片
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下飯菜又來了。每次煮麻婆豆腐, 家人總是會一掃而空, 鹹香帶辣的口感讓人一口接著一口扒飯, 搭配煎得香香的鯛魚片, 營養滿分又飽足感十足呀。
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份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
鯛魚腹片
200克
板豆腐
一盒
聖女小番茄
6顆
蒜頭
適量
薑末
適量
蔥花
一小匙
雞蛋
一顆
調味料
醬油
一大匙
豆瓣醬
一小匙
米酒
一大匙
砂糖
一小匙
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1鯛魚腹片切片, 雞蛋打散, 把魚片裹蛋液用平底鍋煎到兩面金黃後起鍋備用。
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2蒜頭, 薑, 青蔥切末備用; 蔥白跟蔥綠分開。板豆腐切丁備用。 聖女小番茄洗淨切半備用。
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3炒鍋起油鍋, 油熱後用中小火先炒蔥白, 炒香後放入蒜末跟薑末拌炒, 放入聖女小番茄拌炒, 倒入調味料後炒出香味。
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4把板豆腐丁放進去, 倒一點點開水煮滾後關小火慢慢燉煮約5分鐘。 （中間不要大力攪拌豆腐, 不然豆腐會碎掉唷。）
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5把事先煎好的魚片放入, 輕輕攪拌一下豆腐, 讓魚片也能浸泡到醬汁中, 如果太乾就多加一點水, 等到醬汁收乾一些之後, 撒上蔥綠就能起鍋囉。
小撇步
*如果沒有鯛魚, 用其他白肉魚也可以。先煎的意思是不希望食材在燉煮過程中散開, 也可以裹一層太白粉後煎成金黃色喔（如果你不想用蛋的話）